Gazpacho andaluso:
irene
Il gusto dell’estate in tavola.
Quando l’estate arriva, c’è bisogno di ricette fresche, semplici e colorate: il Gazpacho andaluso è proprio una di queste.
Una zuppa fredda di origine spagnola, preparata con pomodori maturi, peperoni, cetriolo, cipolla, aglio, pane, aceto e buon olio extravergine d’oliva.
È una ricetta povera nella sua origine, ma ricchissima di gusto, perfetta per valorizzare le verdure estive e portare in tavola tutto il profumo e i colori del Mediterraneo.
Fresco, leggero e dissetante, il gazpacho è ideale come antipasto, per un pranzo leggero o per una cena estiva, magari accompagnato da crostini croccanti o verdure fresche.
Il segreto?
Utilizzare ingredienti di stagione, ben maturi e lasciar riposare il gazpacho in frigorifero: ben freddo sarà ancora più cremoso e saporito.
Una ricetta facile, senza cottura e perfetta da preparare in anticipo, da gustare lentamente nelle giornate più calde.
Quando l’estate arriva, c’è bisogno di ricette fresche, semplici e colorate: il Gazpacho andaluso è proprio una di queste.
Una zuppa fredda di origine spagnola, preparata con pomodori maturi, peperoni, cetriolo, cipolla, aglio, pane, aceto e buon olio extravergine d’oliva.
È una ricetta povera nella sua origine, ma ricchissima di gusto, perfetta per valorizzare le verdure estive e portare in tavola tutto il profumo e i colori del Mediterraneo.
Fresco, leggero e dissetante, il gazpacho è ideale come antipasto, per un pranzo leggero o per una cena estiva, magari accompagnato da crostini croccanti o verdure fresche.
Una ricetta facile, senza cottura e perfetta da preparare in anticipo, da gustare lentamente nelle giornate più calde.
Oggetti per la preparazione
1 frullatore
Ingredienti
Quantità per 3 persone:
1 kg di pomodori maturi
1 peperone (½ rosso e ½ verde)
1 cetriolo
1 cipolla rossa media
2 spicchi d’aglio
100 g di mollica di pane raffermo
3 cucchiai di aceto di vino bianco
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Procedimento
1
Come fare Gazpacho:
Quando volete realizzare il Gazpacho, per prima cosa mettete in ammollo la mollica di pane raffermo in acqua.
Dedicatevi quindi alla preparazione delle verdure. Rimuovete le estremità e la buccia dei cetrioli e tagliateli a pezzi grossolani.
Eliminate la calotta con il picciolo dei pomodori e riduceteli a spicchi. Rimuovete i semi e le nervature bianche dei peperoni, quindi tagliateli anch’essi a pezzi. Infine, sbucciate la cipolla e dividetela in quarti.
Trasferite tutte le verdure nel frullatore e aggiungete uno spicchio d’aglio, precedentemente privato della buccia.
Frullate il tutto, quindi unite il pane ammollato e ben strizzato e l’aceto.
Dedicatevi quindi alla preparazione delle verdure. Rimuovete le estremità e la buccia dei cetrioli e tagliateli a pezzi grossolani.
Eliminate la calotta con il picciolo dei pomodori e riduceteli a spicchi. Rimuovete i semi e le nervature bianche dei peperoni, quindi tagliateli anch’essi a pezzi. Infine, sbucciate la cipolla e dividetela in quarti.
Trasferite tutte le verdure nel frullatore e aggiungete uno spicchio d’aglio, precedentemente privato della buccia.
Frullate il tutto, quindi unite il pane ammollato e ben strizzato e l’aceto.
2
Frullate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete infine l’olio extravergine d’oliva e regolate di sale.
Frullate un’ultima volta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto potete filtrare il composto attraverso un colino a maglie fini per ottenere un gazpacho dalla consistenza più liscia e vellutata, oppure lasciarlo così com’è, leggermente più granuloso e rustico.
Servite il Gazpacho ben freddo, guarnendolo a piacere con crostini di pane croccanti e cubetti di verdure fresche.
Ecco per voi il Gazpacho pronto da gustare!
Fresco, cremoso e ricco di sapore, è perfetto da servire ben freddo nelle calde giornate estive.
Un piatto semplice, colorato e dal profumo mediterraneo, ideale come antipasto o per un pranzo leggero.
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Frullate un’ultima volta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto potete filtrare il composto attraverso un colino a maglie fini per ottenere un gazpacho dalla consistenza più liscia e vellutata, oppure lasciarlo così com’è, leggermente più granuloso e rustico.
Servite il Gazpacho ben freddo, guarnendolo a piacere con crostini di pane croccanti e cubetti di verdure fresche.
Ecco per voi il Gazpacho pronto da gustare!
Fresco, cremoso e ricco di sapore, è perfetto da servire ben freddo nelle calde giornate estive.
Un piatto semplice, colorato e dal profumo mediterraneo, ideale come antipasto o per un pranzo leggero.
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Notes
Come conservare il gazpacho:
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