Frittata di pasta o Frittata di maccheroni:
irene
La Frittata di pasta è un piatto unico tipico della cucina napoletana , conosciuto anche come "Frittata di maccheroni" , realizzato con pasta, anche avanzata, unita a uova e formaggio successivamente cotta in padella dove gli ingredienti si legheranno e formerà la tipica superficie dorata e croccante! Una bontà unica dalle origini antiche nata a Napoli per riciclare la pasta del giorno prima in tempi povertà, col passare del tempo è stata arricchita e rivisitata, diventando un vero e proprio classico partenopeo.
Come ogni ricetta tradizionale esistono varianti, c'è la versione "bianca" e quella "rossa" ovvero al sugo, chi utilizza la pasta corta, chi la pasta lunga. Quella che vi lascio oggi è la Ricetta originale della Frittata di pasta napoletana. Si tratta di una preparazione facile e veloce: vi occorreranno pochi minuti, potete scegliere la pasta che preferite, anche se la tradizione suggerisce spaghetti. Il segreto per un risultato perfetto è scolare la pasta al dente, in modo che nella seconda cottura in padella risultino vivi e corposi. Ottima sia calda che fredda, sia come piatto unico salva cena. Immancabile per il Picnic di pasquetta insieme alla Pizza di scarola e Panini napoletani! Ottima anche per Buffet e aperitivo con amici!
Scoprite anche:
Il Rotolo di frittata (la ricetta perfetta e gustosa con farcitura a scelta)
Come ogni ricetta tradizionale esistono varianti, c'è la versione "bianca" e quella "rossa" ovvero al sugo, chi utilizza la pasta corta, chi la pasta lunga. Quella che vi lascio oggi è la Ricetta originale della Frittata di pasta napoletana. Si tratta di una preparazione facile e veloce: vi occorreranno pochi minuti, potete scegliere la pasta che preferite, anche se la tradizione suggerisce spaghetti. Il segreto per un risultato perfetto è scolare la pasta al dente, in modo che nella seconda cottura in padella risultino vivi e corposi. Ottima sia calda che fredda, sia come piatto unico salva cena. Immancabile per il Picnic di pasquetta insieme alla Pizza di scarola e Panini napoletani! Ottima anche per Buffet e aperitivo con amici!
Scoprite anche:
Il Rotolo di frittata (la ricetta perfetta e gustosa con farcitura a scelta)
Oggetti per la preparazione
1 padella da 24 cm
2 ciotole
2 forchette
Ingredienti
Quantità per uno stampo da 24 cm:
300 g di spaghetti (io bucatini)
5 uova
4 cucchiai abbondanti di parmigiano
100 g di pancetta affumicata
30 g di burro
q.b. olio extravergine
q.b. sale, pepe
Procedimento
1
Come preparare la Frittata di pasta:
Prima di tutto cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Poi scolate bene e riponete in una ciotola grande. Poi in un'altra ciotola rompete le uova e, mescolando con la forchetta, aggiungete parmigiano, sale, pepe, pancetta, il burro tagliato a pezzettini e girate ancora. Infine aggiungete il composto delle uova nella pasta, mescolate molto bene con l'aiuto di due forchette.
2
Infine scaldate l'olio in una padella antiaderente, quando è ben caldo aggiungete gli spaghetti. Lasciate cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti circa.
Quando si è formata una crosticina abbastanza compatta sul fondo, che potete vedere dai bordi e scuotendo la padella vedete che si solleva, rovesciate la frittata di spaghetti e completate la cottura per qualche minuto, fino a quando, anche dall'altra parte non si sarà formata una bella crosta dorata. Sformate su un piatto.
Ecco per voi la Frittata di pasta- Frittata di maccheroni!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Ecco per voi la Frittata di pasta- Frittata di maccheroni!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Notes
Potete conservarla anche per il giorno seguente.
Iscriviti alla Newsletter
Rimani aggiornato sulle ultime novità di incucinaconirene!