Muffin alle verdure:
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I Muffin alle verdure, sono piccole tortine salate monoporzione realizzate con un impasto a base di olio, uova, fecola di patate e ricotta, arricchito con zucchine, carote, peperoni, patate, basilico e prosciutto cotto a pezzettini. Soffici soffici, sono talmente buoni e morbidi anche bolenti, appena sfornati, che sarà impossibile resistergli. Sono facilissimi da preparare e molto veloci, in pochi minuti di tempo sono pronti in tavola. Li ameranno anche i vostri bambini e anche chi non ama particolarmente le verdure. I Muffin salati alle verdure sono perfetti come pranzo o cena, al posto di pane, accompagnati da un buon contorno faranno la loro splendida figura come aperitivo, antipasto, per arricchire feste, party e buffet salati, ma anchda portare come pranzo al sacco in previsioni gite fuori porta.
Oggetti per la preparazione
1 padella
1 ciotola
q.b. pirottini da muffin
1 leccapentole
Ingredienti
1 zucchina media
2 patate medie
2 carote medie
1 cipolla piccola
1 peperoni
Qualche foglia di basilico
50g di prosciutto cotto
q.b. olio extravergine
q.b. sale
Per il composto:
5 uova
100ml di olio di semi
150g di ricotta
30g di fecola di patate
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
35g di parmigiano reggiano grattugiato
250g di farina 00
Sale q.b
Procedimento
1
Come fare I Muffin alle verdure:
Prima di tutto iniziate a pulire e grattugiare le verdure con una grattugia con i fori larghi. Poi mettete le verdure in padella con un po' d'olio extravergine e cuocete finché saranno morbide. Aggiusta di sale. Infine mettete qualche foglia di basilico fate raffreddare.
2
Poi ponete in una ciotola le verdure. Infine tagliate a dadini, prosciutto cotto. Successivamente mescolate uova, olio, ricotta. In u a ciotola grande mescolate la farina, il grana, il lievito setacciato e il sale. Aggiungete alla farina il composto di olio e uova, girate con frusta per qualche secondo, immediatamente si addenserà in una pastella. Infine aggiungete al composto le verdure e il prosciutto cotto. Poi mescolate bene affinché le verdure e il prosciutto si amalgamino bene alla pastella. Trasferite uno stampo dei pirottini, riempite i pirottini di imposta fino 1 cm da bordo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti senza mai aprire il forno. I muffin sono pronti quando si forma una cupola gonfia e dorata. Sfornate e sformate delicatamente i vostri muffin alle verdure.
Lasciateli intiepidire
Mescola bene in una ciotola le uova con una frusta a mano. Unisci lo yogurt e l’olio di semi e continua a mescolare. Aggiusta di sale, aggiungi parmigiano, fecola di patate, farina e lievito. Incorpora tutti gli ingredienti. Aggiungi 5 cucchiai abbondanti di verdure precedentemente preparate e mescola il tutto.
3
Metti il composto nei pirottini da muffin. Puoi usare anche quelli di silicone. Aggiungi un cucchiaio di verdure su ogni muffin. Inforna a 190° in forno preriscaldato per 25 minuti. Appena sfornati lasciali raffreddare completamente prima di togliere dai pirottini.
Notes
Si conservano morbidi per 3 giorni se ben sigillate.
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