Pan di Spagna:
irene
Il Pan di spagna è un dolce soffice e spugnoso, una preparazione base classica della pasticceria italiana, realizzata con uova, zucchero, farina e senza lievito, indispensabile come base per torte farcite e decorate come lo Zuccotto, la Torta mimosa, la torta diplomatica e realizzare altri dolci e dessert! Seguite questa ricetta pan di spagna con tutti consigli e scoprite come fare il Pan di spagna soffice come una nuvola, alto e areato, ma allo stesso tempo compatto per essere tagliato perfettamente senza sbriciolarsi!
Come ogni ricetta tradizionale, esistono tante versioni e molte varianti. Quella che vi propongo oggi è la ricetta originale del Pan di Spagna classico.
Si tratta di una preparazione facile e veloce. Necessario seguire alcune regole; il primo segreto per averlo morbido e leggero senza l'uso del lievito è montare minimo 10 minuti le uova con lo zucchero. Durante la montata le uova ingloberanno tanta aria, tanto da diventare chiare, spumose, quadruplicare di volume, questo vi permetterà di ottenere un Pan di Spagna sofficissimo. Il secondo segreto fondamentale, non aprire mai il forno durante la cottura questo vi permetterà di ottenere un Pan di Spagna alto che non si sgonfia! Solo quando sarà completamente freddo potrà essere tagliato, inzuppato con la bagna che preferite. Poi farcito con la crema che volete e infine decorato e glassato. Per dare vita ad una Torta di compleanno, per occasioni speciali, un dessert al cucchiaio, mattonelle golose e addirittura il Tiramisù. Ricetta pan di spagna può essere anche semplicemente servita per una merenda genuina, magari un velo di marmellata, proprio come una Chiffon cake.
Scopri anche:
Il Pan di spagna al cacao (variante della versione classica con cacao nell'impasto)
Il Pan di spagna senza glutine (la versione gluten free, perfetto per celiaci, intolleranti al glutine)
Si tratta di una preparazione facile e veloce. Necessario seguire alcune regole; il primo segreto per averlo morbido e leggero senza l'uso del lievito è montare minimo 10 minuti le uova con lo zucchero. Durante la montata le uova ingloberanno tanta aria, tanto da diventare chiare, spumose, quadruplicare di volume, questo vi permetterà di ottenere un Pan di Spagna sofficissimo. Il secondo segreto fondamentale, non aprire mai il forno durante la cottura questo vi permetterà di ottenere un Pan di Spagna alto che non si sgonfia! Solo quando sarà completamente freddo potrà essere tagliato, inzuppato con la bagna che preferite. Poi farcito con la crema che volete e infine decorato e glassato. Per dare vita ad una Torta di compleanno, per occasioni speciali, un dessert al cucchiaio, mattonelle golose e addirittura il Tiramisù. Ricetta pan di spagna può essere anche semplicemente servita per una merenda genuina, magari un velo di marmellata, proprio come una Chiffon cake.
Scopri anche:
Il Pan di spagna al cacao (variante della versione classica con cacao nell'impasto)
Il Pan di spagna senza glutine (la versione gluten free, perfetto per celiaci, intolleranti al glutine)
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 spatola
1 carta da forno
1 stampo da 24cm/ 26cm
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 24cm/ 26cm:
220 g di zucchero semolato
4 uova intere
4 tuorli
90 g di farina 00
125 g di fecola di patate
un pizzico di sale
Procedimento
1
Come preparare il Pan di spagna:
Prima di tutto, montate con l'aiuto delle fruste elettriche a velocità massima, le uova insieme con lo zucchero e il pizzico di sale. Dovrete ottenere un composto molto chiaro, spumoso, molto denso e compatto che quadruplica di volume. Questo passaggio è fondamentale affinché le uova inglobino aria e regalino il volume finale al vostro pan di spagna senza aggiungere di agenti lievitati.
2
Poi aggiungete in 3 riprese la farina e fecola precedentemente setacciate insieme. Poi mescolate lentamente a mano dal basso verso l'alto con una frusta a mano al fine di non smontare l'impasto, fino ad ottenere un composto ben amalgamato spumoso e areato.
3
Infine versate l'impasto in uno stampo, precedentemente imburrata e foderata con carta da forno.
4
Cottura pan di spagna:
Infine cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nella parte media per circa 30 minuti. Se state usando il forno ventilato a 160° nella parte media per circa 30 minuti. Attenzione, non aprite mai il forno per almeno 25 minuti, la vostra torta pan di spagna è pronta quando si forma una crosticina dorata in superficie e lo stecchino risulta asciutto! Sfornate, lasciate intiepidire per 15 minuti nella teglia. Poi sformate e lasciate raffreddare su una gratella per torte.
Ecco per voi il Pan di spagna pronto!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Ecco per voi il Pan di spagna pronto!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Notes
Conservazione:
Iscriviti alla Newsletter
Rimani aggiornato sulle ultime novità di incucinaconirene!