Crostata con confettura e meringa alle mandorle:
irene
La Crostata con confettura e meringa alle mandorle è uno dolce golosissimo composto da un guscio di pasta frolla che avvolge un goloso ripieno di albumi e mandorle.
Un dolce genuino, semplice, incredibilmente goloso, che tutti amano e variano, che più o meno si assomigliano tutte.
Dal profumo intenso e fruttato, una consistenza friabile, semi morbida, perfettamente integrata con il ripieno che non trabocca in cottura e all'assaggio del sapore paradisiaco!
Dalle strisce perfette in superficie che conservano la forma anche fuori dal forno!
E una volta fredda, si taglia senza spaccarsi. Il segreto per una Crostata perfetta per gusto e consistenza, è la pasta frolla morbida.
Si tratta di una preparazione facile, veloce che risulta non eccessivamente biscottata, bensì, scioglievole al morso e tutt'uno con il ripieno vellutato di confettura.
A seconda dei vostri gusti, potete aromatizzarla come preferite. In questo caso ho scelto buccia di limone e vaniglia, ma potete utilizzare scorza grattugiata di arancia, un pò di liquore, potete scegliere la confettura che preferite in modo da realizzare Crostate di marmellata sempre diverse.
Perfetta come dolce per la colazione di tutta la famiglia. Buonissima da sola, accompagnata da un bicchiere di latte, caffè caldo o succo di frutta.
Ideale anche per una merenda sana e genuina. Si conserva almeno 4 giorni a temperatura ambiente, potete quindi prepararla con largo anticipo.
Scopri anche:
La Crostata con marmellata (base di pasta frolla e ripieno di marmellata di albicocche)
La Crostata integrale (morbida e golosa con pasta frolla all'olio senza burro)
La Crostata marmellata e ricotta (squisita variante con l'aggiunta di ricotta)
La Crostata senza burro (leggera e golosa)
Un dolce genuino, semplice, incredibilmente goloso, che tutti amano e variano, che più o meno si assomigliano tutte.
Dal profumo intenso e fruttato, una consistenza friabile, semi morbida, perfettamente integrata con il ripieno che non trabocca in cottura e all'assaggio del sapore paradisiaco!
Dalle strisce perfette in superficie che conservano la forma anche fuori dal forno!
E una volta fredda, si taglia senza spaccarsi. Il segreto per una Crostata perfetta per gusto e consistenza, è la pasta frolla morbida.
Si tratta di una preparazione facile, veloce che risulta non eccessivamente biscottata, bensì, scioglievole al morso e tutt'uno con il ripieno vellutato di confettura.
A seconda dei vostri gusti, potete aromatizzarla come preferite. In questo caso ho scelto buccia di limone e vaniglia, ma potete utilizzare scorza grattugiata di arancia, un pò di liquore, potete scegliere la confettura che preferite in modo da realizzare Crostate di marmellata sempre diverse.
Perfetta come dolce per la colazione di tutta la famiglia. Buonissima da sola, accompagnata da un bicchiere di latte, caffè caldo o succo di frutta.
Ideale anche per una merenda sana e genuina. Si conserva almeno 4 giorni a temperatura ambiente, potete quindi prepararla con largo anticipo.
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La Crostata senza burro (leggera e golosa)
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
2 ciotole
1 stampo da 24 cm
1 leccapentole
Ingredienti
Quantità per uno stampo da 24 cm:
Per le meringhe:
150 g di mandorle pelate
3 albumi - 110 g
100 g di zucchero semolato
un pizzico di sale
Per la frolla:
preparate una porzione di pasta frolla
Procedimento
1
Come fare la Crostata con confettura e meringa alle mandorle:
Preparate la pasta frolla
Cominciate ad abbrustolire leggermente le mandorle.
Cominciate a montare gli albumi per la meringa, mano a mano aggiungete lo zucchero, lasciando da parte 30g, continuate a lavorare fin quando avrete una meringa lucida e compatta.
Tritate le mandorle con la restante parte di zucchero ed incorporate alla meringa e mettete da parte.
Cominciate ad abbrustolire leggermente le mandorle.
Cominciate a montare gli albumi per la meringa, mano a mano aggiungete lo zucchero, lasciando da parte 30g, continuate a lavorare fin quando avrete una meringa lucida e compatta.
Tritate le mandorle con la restante parte di zucchero ed incorporate alla meringa e mettete da parte.
2
Spolverate di farina un piano di lavoro. A questo punto prelevate un pezzo di impasto, stenderlo con l'aiuto di una spolverata di farina e mattarello ad uno spessore di 5 mm.
Trasferite in uno stampo per crostate meglio se apribile, precedentemente imburrato.
Poi fate aderire la frolla allo stampo, eliminate i bordi in eccesso con un mattarello e bucate con una forchetta.
Trasferite in uno stampo per crostate meglio se apribile, precedentemente imburrato.
Poi fate aderire la frolla allo stampo, eliminate i bordi in eccesso con un mattarello e bucate con una forchetta.
3
Infine farcite con la confettura e meringa. Poi con la frolla avanzata, stenderla con l'aiuto di un mattarello, ricavate 8 strisce e aggiungete le prime 4 a distanza di qualche cm l'una dall'altra e poi sopra a losanghe le altre oppure utilizzate la griglia per crostate (per fare l'intreccio perfetto).
4
Poi eliminate i bordi in eccesso premendo con un dito unendo le varie strisce. Infine cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti nella parte media fino a doratura, minuto in più o meno dipende dal vostro forno.
Infine sfornate e lasciate raffreddare per almeno 3 ore.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Infine sfornate e lasciate raffreddare per almeno 3 ore.
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Notes
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