Rotolo Red Velvet:
irene
Il Rotolo Red Velvet è un dolce goloso e coreografico, la versione arrotolata, facilissima, farcita con crema al mascarpone, della classica Torta Red Velvet.
Si tratta di un dolce meraviglioso che spopola in America per il suo meraviglioso colore rosso intenso "red" e una consistenza vellutata e morbidissima al palato "velvet", da qui il nome Red Velvet "Rosso velluto".
Oggi vi propongo una versione nuova e originale a forma di rotolo. Vi occorrerà solo 1 ciotola dove mescolate insieme tutti gli ingredienti, dell'ottimo colorante in polvere o in gel e in 5 minuti l'impasto è pronto per essere versato in teglia.
Dopo pochissimi minuti di cottura vi spiegherò come arrotolare la torta in modo che non si spacchi e resti morbida e senza crepe. Una volta raffreddato, il rotolo va farcito con la classica crema al mascarpone tipica della Red velvet cake, una crema densa e soda.
A completare il dolce una casata di lamponi freschi. Una bontà che dovete provare!
Perfetto per San Valentino, ma anche Natale e Capodanno in alternativa al classico Tronchetto di natale, e tutte le occasioni speciali dove un dolce rosso diventa il protagonista assoluto della tavola!
Scopri anche:
La Ciambella red velvet (la ricetta velocissima e semplice)
I Crinkles Cookies red velvet (biscotti crepati tipici della pasticceria americana)
Si tratta di un dolce meraviglioso che spopola in America per il suo meraviglioso colore rosso intenso "red" e una consistenza vellutata e morbidissima al palato "velvet", da qui il nome Red Velvet "Rosso velluto".
Oggi vi propongo una versione nuova e originale a forma di rotolo. Vi occorrerà solo 1 ciotola dove mescolate insieme tutti gli ingredienti, dell'ottimo colorante in polvere o in gel e in 5 minuti l'impasto è pronto per essere versato in teglia.
Dopo pochissimi minuti di cottura vi spiegherò come arrotolare la torta in modo che non si spacchi e resti morbida e senza crepe. Una volta raffreddato, il rotolo va farcito con la classica crema al mascarpone tipica della Red velvet cake, una crema densa e soda.
A completare il dolce una casata di lamponi freschi. Una bontà che dovete provare!
Perfetto per San Valentino, ma anche Natale e Capodanno in alternativa al classico Tronchetto di natale, e tutte le occasioni speciali dove un dolce rosso diventa il protagonista assoluto della tavola!
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Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 ciotola
1 leccapentole
1 teglia da forno
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per 7-8 persone:
100 g di farina 00
4 uova
90 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cacao amaro
30 g di olio di semi
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 bustina di vaniglia
q.b. colorante rosso in gel o polvere
Per la crema al mascarpone:
180 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
140 g di panna da montare
Per decorazione:
q.b. lamponi
Procedimento
1
Come preparare Rotolo Red Velvet:
Montare uova, zucchero e vaniglia per 5-6 minuti.
Dovete ottenere un composto spumoso chiaro e triplicato di volume di volume. Aggiungete l’olio a filo.
Mescolate con le fruste ad alta velocità aggiungete 1 cucchiaino di colorante in gel denso, mescolate con le fruste, il risultato dovrebbe essere un colore rosso carico.
Dovete ottenere un composto spumoso chiaro e triplicato di volume di volume. Aggiungete l’olio a filo.
Mescolate con le fruste ad alta velocità aggiungete 1 cucchiaino di colorante in gel denso, mescolate con le fruste, il risultato dovrebbe essere un colore rosso carico.
2
Setacciate cacao, farina e lievito. Aggiungete le farine al composto e mescolate con le fruste elettriche.
A questo punto il colore dell'impasto si sarà scurito a causa del cacao.
A questo punto il colore dell'impasto si sarà scurito a causa del cacao.
3
Il consiglio per rendere rosso vivo l'impasto della red velvet anche dopo la cottura:
Aggiungete a questo punto un altro pò di colorante, 1/2 cucchiaio, mescolate bene e fermatevi solo quando avrete raggiunto il colore desiderato.
Versate l'impasto in una classica leccarda precedentemente foderata di carta da forno.
L'impasto è liquido quindi si stenderà subito nella teglia.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Il tempo è indicativo da forno a forno.
Tenete conto che il rotolo red velvet non deve bruciarsi ma risultare cotto, leggermente gonfio. Vale sempre la prova stecchino!
Sfornate e cospargete subito con zucchero semolato.
Quando il rotolo è ancora caldo, copritelo con della pellicola alimentare.
Staccatelo delicatamente dalla carta da forno e arrotolatelo nuovamente, aiutandovi con la pellicola.
Lasciatelo raffreddare così per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcitura: lavorate il mascarpone con metà dello zucchero.
Montate la panna ben ferma con lo zucchero restante, quindi incorporatela delicatamente al mascarpone fino a ottenere una crema densa e soda.
Conservate la crema in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Versate l'impasto in una classica leccarda precedentemente foderata di carta da forno.
L'impasto è liquido quindi si stenderà subito nella teglia.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Il tempo è indicativo da forno a forno.
Tenete conto che il rotolo red velvet non deve bruciarsi ma risultare cotto, leggermente gonfio. Vale sempre la prova stecchino!
Sfornate e cospargete subito con zucchero semolato.
Quando il rotolo è ancora caldo, copritelo con della pellicola alimentare.
Staccatelo delicatamente dalla carta da forno e arrotolatelo nuovamente, aiutandovi con la pellicola.
Lasciatelo raffreddare così per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcitura: lavorate il mascarpone con metà dello zucchero.
Montate la panna ben ferma con lo zucchero restante, quindi incorporatela delicatamente al mascarpone fino a ottenere una crema densa e soda.
Conservate la crema in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
4
Inserire la farcia:
Srotolate delicatamente il rotolo.
Per ottenere girelle perfette non dovete esagerare con la farcitura.
regola:
1. lasciare 1 cm di bordo libero.
2. la farcia non deve superare il mezzo centimetro di spessore.
3. stendete la tutta uguale con un coltello.
Il segreto per girelle visibili è arrotolarle stretto il primo pezzettino, fate delicatamente e aiutatevi sollevando con la pellicola.
Arrotolate poi stretto senza fare troppa pressione!
Richiudete nella pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 30-40 minuti.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Per ottenere girelle perfette non dovete esagerare con la farcitura.
regola:
1. lasciare 1 cm di bordo libero.
2. la farcia non deve superare il mezzo centimetro di spessore.
3. stendete la tutta uguale con un coltello.
Il segreto per girelle visibili è arrotolarle stretto il primo pezzettino, fate delicatamente e aiutatevi sollevando con la pellicola.
Arrotolate poi stretto senza fare troppa pressione!
Richiudete nella pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 30-40 minuti.
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