Pan Brioche alle fragole:
irene
Il Pan Brioche alle fragole è una variante golosa del classico pan brioche, un impasto lievitato soffice e profumato, preparato con farina, lievito di birra, latte e uova.
Grazie alla sua consistenza morbida e leggermente dolce, è perfetto per essere arricchito con fragole fresche, che durante la cottura diventano succose e profumate.
Il pan brioche può essere preparato in diverse forme, dal classico bauletto ai panini, fino alle trecce.
Una volta cotto in forno, si presenta con una mollica soffice e filante, una crosta sottile e un gusto delicato, a metà strada tra il pane e la brioche: proprio da questo nasce il nome pan brioche.
La sua caratteristica principale è la grande versatilità: può essere gustato sia con ingredienti dolci che salati.
È delizioso a colazione con marmellata, crema di nocciole o miele, ma può essere utilizzato anche per accompagnare formaggi e salumi.
In questa versione, le fragole fresche donano al pan brioche un irresistibile profumo e una piacevole nota fruttata, trasformandolo in un dolce perfetto per la colazione, la merenda o una pausa golosa.
Una ricetta semplice e genuina, ideale per portare in tavola tutto il profumo delle fragole racchiuso in un impasto morbidissimo.
Scopri anche:
Pan brioche al latte senza uova (ricetta facile con impasto senza uova)
Grazie alla sua consistenza morbida e leggermente dolce, è perfetto per essere arricchito con fragole fresche, che durante la cottura diventano succose e profumate.
Il pan brioche può essere preparato in diverse forme, dal classico bauletto ai panini, fino alle trecce.
Una volta cotto in forno, si presenta con una mollica soffice e filante, una crosta sottile e un gusto delicato, a metà strada tra il pane e la brioche: proprio da questo nasce il nome pan brioche.
La sua caratteristica principale è la grande versatilità: può essere gustato sia con ingredienti dolci che salati.
È delizioso a colazione con marmellata, crema di nocciole o miele, ma può essere utilizzato anche per accompagnare formaggi e salumi.
In questa versione, le fragole fresche donano al pan brioche un irresistibile profumo e una piacevole nota fruttata, trasformandolo in un dolce perfetto per la colazione, la merenda o una pausa golosa.
Una ricetta semplice e genuina, ideale per portare in tavola tutto il profumo delle fragole racchiuso in un impasto morbidissimo.
Scopri anche:
Pan brioche al latte senza uova (ricetta facile con impasto senza uova)
Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 mattarello
1 stampo Plumcake da 30 cm
1 planetaria
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per uno stampo da 26-30 cm:
500 g di farina 0
2 uova
80 g di acqua
75 g di latte
70 g di zucchero semolato
1 bustina di vaniglia
10 g di lieviti di birra fresco
100 g di burro
10 g di sale
Per la farcitura:
250 g di fragole
150 g di confettura di fragole
Procedimento
1
Come fare il Pan brioche alle fragole:
Preparare il lievitino:
In una ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, quindi aggiungete 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero, presi dal totale della ricetta.
Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente liquido.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 30 minuti, o comunque fino a quando il lievitino sarà raddoppiato di volume e sulla superficie si saranno formate numerose bollicine.
A questo punto sarà pronto per essere utilizzato nell’impasto.
In una ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, quindi aggiungete 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero, presi dal totale della ricetta.
Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente liquido.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 30 minuti, o comunque fino a quando il lievitino sarà raddoppiato di volume e sulla superficie si saranno formate numerose bollicine.
A questo punto sarà pronto per essere utilizzato nell’impasto.
2
Al lievitino ormai raddoppiato di volume, aggiungete il resto della farina, l’acqua, lo zucchero.
Montate la frusta K sulla planetaria e lavorate a bassa velocità fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e si sarà formato un impasto omogeneo.
Aggiungete quindi l’uovo e continuate a impastare con la frusta K fino a quando sarà completamente assorbito dall’impasto.
Montate la frusta K sulla planetaria e lavorate a bassa velocità fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e si sarà formato un impasto omogeneo.
Aggiungete quindi l’uovo e continuate a impastare con la frusta K fino a quando sarà completamente assorbito dall’impasto.
3
Procedete quindi a incordare l’impasto, aggiungendo il burro fuso poco alla volta, aspettando che venga completamente assorbito prima di aggiungerne altro.
Continuate a lavorare fino a quando l’impasto risulterà liscio, elastico e tenderà a staccarsi dalle pareti della ciotola.
A questo punto aggiungete il sale e impastate ancora per qualche minuto, fino a quando sarà completamente amalgamato.
Rovesciate quindi l’impasto sul piano di lavoro e praticate alcune pieghe a portafoglio, utili a dare maggiore forza e struttura all’impasto.
In pochi minuti diventerà sempre più elastico e resistente, senza strapparsi quando viene allungato.
Continuate a lavorare fino a quando l’impasto risulterà liscio, elastico e tenderà a staccarsi dalle pareti della ciotola.
A questo punto aggiungete il sale e impastate ancora per qualche minuto, fino a quando sarà completamente amalgamato.
Rovesciate quindi l’impasto sul piano di lavoro e praticate alcune pieghe a portafoglio, utili a dare maggiore forza e struttura all’impasto.
In pochi minuti diventerà sempre più elastico e resistente, senza strapparsi quando viene allungato.
4
Formate una palla liscia e sistematela in una ciotola leggermente unta.
Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare a circa 28°C, in forno spento con la luce accesa, fino a quando l’impasto avrà triplicato il suo volume.
La lievitazione richiederà indicativamente 4 ore, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente e alla forza del lievito.
Per questo motivo, è preferibile controllare il volume dell’impasto piuttosto che affidarsi esclusivamente al tempo indicato.
Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare a circa 28°C, in forno spento con la luce accesa, fino a quando l’impasto avrà triplicato il suo volume.
La lievitazione richiederà indicativamente 4 ore, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente e alla forza del lievito.
Per questo motivo, è preferibile controllare il volume dell’impasto piuttosto che affidarsi esclusivamente al tempo indicato.
5
Come dare la forma al panbrioche:
Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e stendetelo con l’aiuto di un mattarello, fino a formare un rettangolo.
Distribuite uniformemente su tutta la superficie la confettura di fragole, lasciando libero un piccolo bordo, quindi aggiungete le fragole fresche tagliate a pezzetti.
Arrotolate delicatamente l’impasto su sé stesso, partendo dal lato più lungo, fino a ottenere un rotolo ben stretto.
Con un coltello affilato, tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza, ottenendo due lembi.
Intrecciate delicatamente i due lembi, sovrapponendoli tra loro e lasciando la parte con il ripieno rivolta verso l’alto.
Infine, unite e sigillate bene le estremità, dando al pan brioche la forma desiderata.
Distribuite uniformemente su tutta la superficie la confettura di fragole, lasciando libero un piccolo bordo, quindi aggiungete le fragole fresche tagliate a pezzetti.
Arrotolate delicatamente l’impasto su sé stesso, partendo dal lato più lungo, fino a ottenere un rotolo ben stretto.
Con un coltello affilato, tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza, ottenendo due lembi.
Intrecciate delicatamente i due lembi, sovrapponendoli tra loro e lasciando la parte con il ripieno rivolta verso l’alto.
Infine, unite e sigillate bene le estremità, dando al pan brioche la forma desiderata.
6
Cottura perfetta del Pan brioche:
Adagiate la treccia di pan brioche su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate lievitare per almeno 1 ora, o comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate delicatamente la superficie con un po’ di latte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C, posizionando la teglia nella parte centrale del forno, per circa 25 minuti.
Controllate la cottura durante gli ultimi minuti: se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, copritela delicatamente con un foglio di carta da forno e proseguite la cottura.
Prima di sfornare, effettuate sempre la prova stecchino: inserito al centro del pan brioche, dovrà uscire asciutto.
Una volta cotto, sfornate il pan brioche e lasciatelo intiepidire nella teglia per almeno 30 minuti.
Successivamente sformatelo, lasciatelo raffreddare completamente e gustate il vostro delizioso Pan Brioche alle fragole!
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Terminata la seconda lievitazione, spennellate delicatamente la superficie con un po’ di latte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C, posizionando la teglia nella parte centrale del forno, per circa 25 minuti.
Controllate la cottura durante gli ultimi minuti: se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, copritela delicatamente con un foglio di carta da forno e proseguite la cottura.
Prima di sfornare, effettuate sempre la prova stecchino: inserito al centro del pan brioche, dovrà uscire asciutto.
Una volta cotto, sfornate il pan brioche e lasciatelo intiepidire nella teglia per almeno 30 minuti.
Successivamente sformatelo, lasciatelo raffreddare completamente e gustate il vostro delizioso Pan Brioche alle fragole!
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Notes
Conservare
Iscriviti alla Newsletter
Rimani aggiornato sulle ultime novità di incucinaconirene!