Pancake:
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I Pancake sono un dolce da colazione tipico della cucina americana.
Si tratta di golose frittelle simili alle Crepes ma più alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito; realizzate con un impasto di uova, latte, zucchero e farina.
Una volta cotti in padella unta di burro, i Pancake americani vengono di solito serviti impilati l'uno sull'altro, accompagnati al delizioso sciroppo d'acero oppure a marmellata, burro di arachidi, frutta fresca!
Volete preparali in casa? Ecco per voi la ricetta pancake con tutti passaggi i migliori Pancakes di sempre, come quelli che si gustano nelle caffetterie degli Stati Uniti d'America!
Come ogni preparazione tradizionale, esistono molte varianti.
C'è chi prepara l'impasto con il latticello (latte + yogurt) , chi aromatizza il composto con cannella e spezie per un gusto più intenso, chi aggiunge banane nell'impasto.
L'impasto si prepara in 5 minuti esatti mescolando gli ingredienti liquidi con una frusta a mano a cui si aggiungono gli ingredienti secchi (proprio come si fa con i Muffin) infine, si incorporano con una spatola gli albumi montati a neve.
In questo caso, li ho serviti con il classico sciroppo d'acero, un succo naturale che si avvicina al miele come gusto, ma più liquido e liquoroso, si trova in tutti i supermercati!
Volendo, potete sostituirlo con dell'ottimo miele appena sciolto su fuoco, marmellata, crema che preferite e composta di frutta. I Pancakes sono perfetti per una colazione proteica e ricca, iniziare la giornata con gusto ed energia!
Ma anche per un Brunchin famiglia o tra amici e per una merenda energetica e sostanziosa, proprio come i Waffle e French toast, provateli presto!
Si tratta di golose frittelle simili alle Crepes ma più alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito; realizzate con un impasto di uova, latte, zucchero e farina.
Una volta cotti in padella unta di burro, i Pancake americani vengono di solito serviti impilati l'uno sull'altro, accompagnati al delizioso sciroppo d'acero oppure a marmellata, burro di arachidi, frutta fresca!
Volete preparali in casa? Ecco per voi la ricetta pancake con tutti passaggi i migliori Pancakes di sempre, come quelli che si gustano nelle caffetterie degli Stati Uniti d'America!
Come ogni preparazione tradizionale, esistono molte varianti.
C'è chi prepara l'impasto con il latticello (latte + yogurt) , chi aromatizza il composto con cannella e spezie per un gusto più intenso, chi aggiunge banane nell'impasto.
L'impasto si prepara in 5 minuti esatti mescolando gli ingredienti liquidi con una frusta a mano a cui si aggiungono gli ingredienti secchi (proprio come si fa con i Muffin) infine, si incorporano con una spatola gli albumi montati a neve.
In questo caso, li ho serviti con il classico sciroppo d'acero, un succo naturale che si avvicina al miele come gusto, ma più liquido e liquoroso, si trova in tutti i supermercati!
Volendo, potete sostituirlo con dell'ottimo miele appena sciolto su fuoco, marmellata, crema che preferite e composta di frutta. I Pancakes sono perfetti per una colazione proteica e ricca, iniziare la giornata con gusto ed energia!
Ma anche per un Brunchin famiglia o tra amici e per una merenda energetica e sostanziosa, proprio come i Waffle e French toast, provateli presto!
Oggetti per la preparazione
1 frusta a mano
1 ciotola
1 padella
Ingredienti
Quantità per 6 - 8 pezzi:
40 ml di latte
80 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
4 uova
8 g di lievito per dolci
q.b. estratto di vaniglia
q.b. burro
q.b. zucchero a velo
Per accompagnare:
3-4 cucchiai di Sciroppo d'acer (oppure miele d'acacia tiepido)
frutta fresche a piacere
Procedimento
1
Come fare i pancake:
Prima di tutto, dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
In una ciotola, unite ai tuorli il latte, la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.
Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete quindi qualche goccia di estratto di vaniglia e mescolate ancora per amalgamare.
In una ciotola, unite ai tuorli il latte, la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.
Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete quindi qualche goccia di estratto di vaniglia e mescolate ancora per amalgamare.
2
Infine, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve, utilizzando una spatola e facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontarli.
L’impasto dei pancakes dovrà risultare morbido, fluido e corposo, ma non eccessivamente liquido.
L’impasto dei pancakes dovrà risultare morbido, fluido e corposo, ma non eccessivamente liquido.
3
Cuocere i Pancakes: chiari, gonfi, senza bruciature:
Prima di tutto, utilizzate una padella antiaderente abbastanza grande, in modo da poter cuocere anche 2 pancakes alla volta, avendo cura di non metterli troppo vicini tra loro.
Ungete leggermente la padella con del burro, aiutandovi con un fazzoletto o della carta da cucina.
Non deve rimanere uno strato di grasso, ma soltanto una superficie appena unta.
Il segreto per ottenere pancakes dorati senza bruciarli è cuocerli a fuoco lento.
Una volta che la padella è ben calda, versate un mestolo di impasto senza schiacciarlo né allargarlo.
Lasciate cuocere per qualche secondo. Quando inizieranno a comparire le prime bollicine sulla superficie e, aiutandovi con una paletta, noterete che il pancake si stacca facilmente dalla base, sollevatelo e giratelo con un movimento deciso e unico.
Fate cuocere anche l'altro lato per pochi secondi, massimo 25-30 secondi, quindi trasferite i pancakes su un piatto da portata, mantenendoli inizialmente distanziati.
Mi raccomando: non impilateli subito! Il calore e il peso potrebbero schiacciarli e far perdere loro la caratteristica consistenza soffice.
Ungete leggermente la padella con del burro, aiutandovi con un fazzoletto o della carta da cucina.
Non deve rimanere uno strato di grasso, ma soltanto una superficie appena unta.
Il segreto per ottenere pancakes dorati senza bruciarli è cuocerli a fuoco lento.
Una volta che la padella è ben calda, versate un mestolo di impasto senza schiacciarlo né allargarlo.
Lasciate cuocere per qualche secondo. Quando inizieranno a comparire le prime bollicine sulla superficie e, aiutandovi con una paletta, noterete che il pancake si stacca facilmente dalla base, sollevatelo e giratelo con un movimento deciso e unico.
Fate cuocere anche l'altro lato per pochi secondi, massimo 25-30 secondi, quindi trasferite i pancakes su un piatto da portata, mantenendoli inizialmente distanziati.
Mi raccomando: non impilateli subito! Il calore e il peso potrebbero schiacciarli e far perdere loro la caratteristica consistenza soffice.
4
Preparate allo stesso modo tutti i pancakes, fino ad esaurire l’impasto.
Una volta pronti, impilateli uno sopra l’altro e serviteli con abbondante sciroppo d’acero e frutta fresca a piacere!
Se preparate questa ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Una volta pronti, impilateli uno sopra l’altro e serviteli con abbondante sciroppo d’acero e frutta fresca a piacere!
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Grazie e a presto! Irene
Notes
Conservare i Pancakes:
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