Pancake: Ricetta originale americana facile e veloce (Pancakes)
Pancake:
admin
I Pancake (Pancakes) sono un dolce da colazione tipico della cucina americana. Si tratta di golose frittelle
simili alle Crepes ma più alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito ; realizzate con un impasto di uova, latte, zucchero e farina . Una volta cotti in padella unta di burro, i Pancake americani vengono di solito serviti impilati l'uno sull'altro , accompagnati al delizioso sciroppo d'acero oppure a marmellata, burro di arachidi, frutta fresca! Volete preparali in casa ? Ecco per voi la ricetta pancake con tutti passaggi i migliori Pancakes di sempre, come quelli che si gustano nelle caffetterie degli Stati Uniti d'America!
Come ogni preparazione tradizionale, esistono molte varianti . C'è chi prepara l'impasto con il latticello (latte + yogurt) , chi aromatizza il composto con cannella e spezie per un gusto più intenso, chi aggiunge banane nell'impasto. L'impasto si prepara in 5 minuti esatti mescolando gli ingredienti liquidi con una frusta a mano a cui si aggiungono gli ingredienti secchi (proprio come si fa con i Muffin) infine, si incorporano con una spatola gli albumi montati a neve . In questo caso, li ho serviti con il classico sciroppo d'acero, un succo naturale che si avvicina al miele come gusto, ma più liquido e liquoroso, si trova in tutti i supermercati! Volendo, potete sostituirlo con dell'ottimo miele appena sciolto su fuoco, marmellata, crema che preferite e composta di frutta. I Pancakes sono perfetti per una colazione proteica e ricca, iniziare la giornata con gusto ed energia! Ma anche per un Brunchin famiglia o tra amici e per una merenda energetica e sostanziosa, proprio come i Waffle e French toast, provateli presto!
Scopri anche:
Pancake proteici ( impasto con solo albumi, senza tuorli, morbidi e squisiti)
Pancake al cioccolato (con cacao nell'impasto, serviti con glassa fondente)
Pancake alla nutella (con cuore cremoso e fluido grazie al trucco speciale)
Come ogni preparazione tradizionale, esistono molte varianti . C'è chi prepara l'impasto con il latticello (latte + yogurt) , chi aromatizza il composto con cannella e spezie per un gusto più intenso, chi aggiunge banane nell'impasto. L'impasto si prepara in 5 minuti esatti mescolando gli ingredienti liquidi con una frusta a mano a cui si aggiungono gli ingredienti secchi (proprio come si fa con i Muffin) infine, si incorporano con una spatola gli albumi montati a neve . In questo caso, li ho serviti con il classico sciroppo d'acero, un succo naturale che si avvicina al miele come gusto, ma più liquido e liquoroso, si trova in tutti i supermercati! Volendo, potete sostituirlo con dell'ottimo miele appena sciolto su fuoco, marmellata, crema che preferite e composta di frutta. I Pancakes sono perfetti per una colazione proteica e ricca, iniziare la giornata con gusto ed energia! Ma anche per un Brunchin famiglia o tra amici e per una merenda energetica e sostanziosa, proprio come i Waffle e French toast, provateli presto!
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Oggetti per la preparazione
1 frusta a mano
1 ciotola
1 padella
Ingredienti
Quantità per 6 - 8 pezzi:
40 ml di latte
80 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
4 uova
8 g di lievito per dolci
q.b. estratto di vaniglia
q.b. burro
q.b. zucchero a velo
Per accompagnare:
3-4 cucchiai di Sciroppo d'acero (oppure miele d'acacia tiepido)
frutta fresche a piacere
Procedimento
1
Come fare i pancake:
Prima di tutto dividete i tuorli dagli albumi, poi montate a neve ferma gli albumi. Poi insieme ai tuorli aggiungete il latte, la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Quindi versate qualche goccia di estratto di vaniglia e girate per amalgamare.
2
Infine incorporate gli albumi delicatamente con una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto. L'impasto dei pancakes deve presentarsi morbido, fluido, corposo e non eccessivamente liquido.
3
Cuocere i Pancakes: chiari, gonfi, senza bruciature:
Prima di tutto servitevi di una padella antiaderente grande, in modo che possiate anche cuocerne 2 alla volta, senza addossarli. Passate il burro in padella con un fazzoletto. Non deve esserci uno strato di grasso importante, ma solo appena unto.
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento. Una volta scaldata la padella, aggiungete un mestolo di impasto senza schiacciare. Lasciate cuocere qualche secondo. Appena vedete comparire le prime bollicine in superficie e con una paletta, valutate che si staccano dalla base, sollevate i pancake e girateli con un colpo unico dall'altro lato. Fate cuocere ancora pochi secondi, massimo 25-30 secondi, dopo di che adagiateli in un piatto da portata, distanziati gli uni dagli altri! Mi raccomando, non impilate subito, altrimenti si schiacciano!
4
Preparate in questo modo tutti i pancakes fino ad esaurimento impasto.
Serviteli impilati, aggiungendo dello sciroppo d'acero e frutta a piacere!
Ecco per voi i Pancake!
Ecco per voi i Pancake!
Notes
Come servire e accompagnare i Pancakes:Se non avete lo sciroppo d'acero, non preoccupatevi; sciogliete 3-4 cucchiai di miele d'acacia su fuoco e versatelo tiepido, l'effetto sarà molto simile.
In alternativa potete usare sciroppo d'agave, nutella, burro di arachidi, marmellata: io adoro quella di fragole o di pesche in estate! ma sono perfette creme spalmabili come lemon curd e orange curd!
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Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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grazie