Funghi Trifolati:
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I Funghi Trifolati, sono un Contorno gustoso, molto facile e veloce da preparare, tipico della tradizione culinaria piemontese, ormai diffusa in tutta Italia. "Trifolare i Funghi" seconda la ricetta tradizionale, significa cuocerli in padella con olio, aglio, cipolla e prezzemolo. In questo caso ho scelto Champignon, ma potete trifolare funghi di ogni tipo e qualità a seconda dell'occasione e di quelli che avete a disposizione, come ad esempio Porcini, Chiodini, Pleurotus oppure una bella quantità di funghi misti, secchi o anche surgelati.
Si tratta di una preparazione semplicissima, ma come ogni ricetta classica, per realizzarla è necessario seguire regole precise. Perfetti come Contorno vegetariano e vegano per accompagnare pietanze di ogni tipo dalla Polenta agli Hamburger! I Funghi Trifolati, sono anche una base molto versatile in cucina per realizzare Tantissime ricette, condire Primi piatti come Tagliatelle o Risotto, farcire torte salate e pizze, riempire Involtini, realizzare la classiche Scaloppine ai funghi, arricchire bruschetta e crostini. Insomma una preparazione indispensabile in cucina! Seguite tutti i consigli seconda la Ricetta e realizzerete in casa i Funghi trifolati perfetti!
Scopri anche:
I Funghi ripieni (gustosi e facili con salsiccia e tante varianti)
Si tratta di una preparazione semplicissima, ma come ogni ricetta classica, per realizzarla è necessario seguire regole precise. Perfetti come Contorno vegetariano e vegano per accompagnare pietanze di ogni tipo dalla Polenta agli Hamburger! I Funghi Trifolati, sono anche una base molto versatile in cucina per realizzare Tantissime ricette, condire Primi piatti come Tagliatelle o Risotto, farcire torte salate e pizze, riempire Involtini, realizzare la classiche Scaloppine ai funghi, arricchire bruschetta e crostini. Insomma una preparazione indispensabile in cucina! Seguite tutti i consigli seconda la Ricetta e realizzerete in casa i Funghi trifolati perfetti!
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Oggetti per la preparazione
1 padella
1 cucchiaio
Ingredienti
Quantità per 400 g di funghi trifolati - contorno per 3 persone:
500 g di funghi (Champignon o Porcini ...)
2 spicchi d'aglio
1 cipolla media
5 cucchiai di olio extravergine
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 peperoncino piccante
q.b. sale, pepe
Procedimento
1
Come preparare i Funghi trifolati:
Sia che abbiate scelto di utilizzare Champignon, Porcini, Chiodini oppure Misti, è importante che i funghi, siano di qualità, sodi al tatto, dal colore vivido e privi di ammaccature e muffa.
In una padella antiaderente, aggiungete 5 cucchiai d'olio, gli spicchi d'aglio sbucciato e la cipolla tritata finemente, anche un peperoncino. Regalerà un accento leggermente piccante davvero squisito. Poi lasciate dorare gli agli per meno di 2-3 minuti a fiamma vivace fino a doratura. Aggiungete i funghi e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato.
2
Girate subito i funghi, in modo che si insaporiscono tutti e lasciate cuocere a fiamma moderata vivace senza coperchio. Il coperchio tende ad aumentare il vapore e creare acqua in padella.
Immediatamente i funghi diminuiranno di volume. È normale. Girate di tanto in tanto e lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti. A fine cottura salate i funghi, aggiungete un altro cucchiaino di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio raso di olio e una generosa manciata di pepe nero. Girate, lasciate sul fuoco ancora qualche secondo poi spegnete.
Ecco per voi I Funghi Trifolati sono pronti per essere gustati! Sono ottimi caldi, tiepidi e freddi.
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
I Funghi Trifolati si conservano perfettamente giorno dopo in frigo coperti con una pellicola.
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