Cornetti mele e cannella:
irene
I Cornetti mele e cannella sono un dolce lievitato soffice e goloso, una variante dei classici Cornetti, in questo caso realizzati con farina 0, uova, latte, lievito, cannella e mele grattugiate.
I Cornetti sono ottime per la colazione o la merenda, arricchite alle mele profumate alla cannella sono perfette, piacciono molto anche ai piccoli, calde hanno il loro perché... quindi meglio consumare appena sfornate.
Scopri anche:
Girelle alla cannella e lamponi con glassa al limone (impasto lievitato, farcito con zucchero, burro, cannella e lamponi)
Brioche alle mele (soffici rotoli, farcite con mele cotte in padella con zucchero e cannella)
Cinnamon rolls (farcito con il burro fuso e classico mix aromatico di zucchero e cannella)
I Cornetti sono ottime per la colazione o la merenda, arricchite alle mele profumate alla cannella sono perfette, piacciono molto anche ai piccoli, calde hanno il loro perché... quindi meglio consumare appena sfornate.
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 mattarello
1 teglia
1 carta da forno
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per 10/12 pezzi:
600 g di farina 0
200 ml di latte tiepido
90 g di burro morbido
100 g di panna acida oppure yogurt greco
60 g di zucchero semolato
10 g di lievita di birra fresco
2 uova
Per il ripieno:
100 g di burro fuso
80 g di zucchero di canna
15 g di cannella
2 mele
Per la glassa:
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
Procedimento
1
Come fare Croissant alla cannella:
Preparate il lievitino:
In una ciotola versate il latte tiepido e aggiungete il lievito, 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero, prelevati dalle quantità totali.
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate lievitare per circa 30 minuti in forno spento, precedentemente riscaldato e portato a circa 28°C.
Il lievitino sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume e presenterà tante piccole bollicine sulla superficie.
In una ciotola versate il latte tiepido e aggiungete il lievito, 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero, prelevati dalle quantità totali.
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate lievitare per circa 30 minuti in forno spento, precedentemente riscaldato e portato a circa 28°C.
Il lievitino sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume e presenterà tante piccole bollicine sulla superficie.
2
Poi aggiungete il lievitino raddoppiato, il resto della farina, lo zucchero, la panna e le uova.
Impastare con la frusta K fino a quando non si forma l'impasto.
Procedete quindi ad incordare l'impasto aggiungendo il burro a poco a poco.
Quando l'impasto non attacca più alla ciotola aggiungete il sale.
Impastare con la frusta K fino a quando non si forma l'impasto.
Procedete quindi ad incordare l'impasto aggiungendo il burro a poco a poco.
Quando l'impasto non attacca più alla ciotola aggiungete il sale.
3
Infine rovesciate sul piano di lavoro fate delle pieghe a portafoglio per dare forza all'impasto.
Vedrete che in poco tempo risulterà elastico e non si strapperà più.
Formate una palla.
Vedrete che in poco tempo risulterà elastico e non si strapperà più.
Formate una palla.
4
Coprite con una pellicola e lasciate lievitare a 28° in forno spento acceso da poco fino a quando l'impasto non triplica di volume.
Circa 2-3 ore dipende dalla temperatura. Al raddoppio prelevate l'impasto e poggiate su una spianatoia leggermente infarinata.
Circa 2-3 ore dipende dalla temperatura. Al raddoppio prelevate l'impasto e poggiate su una spianatoia leggermente infarinata.
5
Allargate delicatamente l’impasto con un mattarello, fino a ottenere un rettangolo di circa 25 cm di larghezza e 80 cm di lunghezza.
Distribuite uniformemente sulla superficie il ripieno, spalmandolo bene fino ai bordi, quindi completate con le mele grattugiate, distribuendole in modo omogeneo.
Distribuite uniformemente sulla superficie il ripieno, spalmandolo bene fino ai bordi, quindi completate con le mele grattugiate, distribuendole in modo omogeneo.
6
Poi tagliate dei rettangoli in senso orizzontale, poi tagliatele in diagonale e arrotolate i croissant.
Poggiate i cornetti in teglia foderata di carta forno, lasciate lievitare per circa 30 minuti fino al raddoppio di volume.
Poggiate i cornetti in teglia foderata di carta forno, lasciate lievitare per circa 30 minuti fino al raddoppio di volume.
7
Poi spennellate con tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Se vedete che iniziano scurirsi troppo, adagiate un foglio di alluminio sulla superficie, devono essere sfornati leggermente dorati.
MI raccomando. Vale sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto! Sfornate e lasciate intiepidire per 15 minuti.
Poi versate la glassa.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Se vedete che iniziano scurirsi troppo, adagiate un foglio di alluminio sulla superficie, devono essere sfornati leggermente dorati.
MI raccomando. Vale sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto! Sfornate e lasciate intiepidire per 15 minuti.
Poi versate la glassa.
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