Confettura di fragole:
irene
La Confettura di fragole è tra le conserve dolci più golose ed apprezzate!
Preparata con fragole fresche, zucchero e limone!
Ideale da spalmare sul pane o fette biscottate; è perfetta anche per riempire crostate e tartellette, farcire rotoli.
Seguite questa ricetta e realizzerete una Confettura di fragole fatta in casa dalla consistenza corposa, ricca di gusto e genuina molto più buona di quella comprata!
La ricetta è quella tradizionale, si tratta di una preparazione semplice, vi occorre solo un po' di tempo a disposizione per rispettare tutti i passaggi!
Il segreto per una confettura che compatta senza aggiunta di addensanti, è l'aggiunta di bucce di limone ricche di pectina, messe a marinare con le fragole un giorno prima e cotte nella frutta; regalano una consistenza corposa, densa e poco liquida.
Il profumo, la golosità e la freschezza della Confettura di fragole fatta in casa è merito di ingredienti genuini e freschi! Il risultato vi stupirà.
Otterrete una confettura di fragole dal gusto intenso, dolce, tipico di questo frutto, dove il limone non disturba ma equilibra la dolcezza di fragole e zucchero senza essere invasivo o avvertirsi al palato.
Scoprì anche:
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Il segreto per una confettura che compatta senza aggiunta di addensanti, è l'aggiunta di bucce di limone ricche di pectina, messe a marinare con le fragole un giorno prima e cotte nella frutta; regalano una consistenza corposa, densa e poco liquida.
Il profumo, la golosità e la freschezza della Confettura di fragole fatta in casa è merito di ingredienti genuini e freschi! Il risultato vi stupirà.
Otterrete una confettura di fragole dal gusto intenso, dolce, tipico di questo frutto, dove il limone non disturba ma equilibra la dolcezza di fragole e zucchero senza essere invasivo o avvertirsi al palato.
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Oggetti per la preparazione
1 pentolino
3 barattoli 300 ml
Ingredienti
Quantità per 3 barattoli da 250 - 300 ml:
1 kg di fragole ( peso al netto di scarti)
500 g di zucchero semolato
1 limone grande ( da cui ricavare succo e buccia)
Procedimento
1
Come fare la Confettura di fragole:
Lavate le fragole senza lasciarle a bagno, per evitare che assorbano troppa acqua.
Sciacquatele velocemente sotto l’acqua corrente e asciugatele con un panno pulito, tamponandole delicatamente senza esercitare troppa pressione.
Eliminate il picciolo verde e, se presenti, eventuali parti bianche, acerbe, molli o non perfette. Infine, tagliate ogni fragola in quattro parti.
Marinatura di fragole, zucchero e limone:
consiglio di anticipare questo passaggio il giorno prima, lasciando le fragole a marinare per 24 ore.
- Il gusto e il profumo della confettura risulteranno decisamente più intensi. - Otterrete una confettura di fragole dalla consistenza densa e spalmabile, non liquida.
Aggiungete alle fragole lo zucchero, il succo di limone e le scorze dei limoni spremuti.
Mescolate bene, in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore, avendo cura di mescolare il composto di tanto in tanto.
Sciacquatele velocemente sotto l’acqua corrente e asciugatele con un panno pulito, tamponandole delicatamente senza esercitare troppa pressione.
Eliminate il picciolo verde e, se presenti, eventuali parti bianche, acerbe, molli o non perfette. Infine, tagliate ogni fragola in quattro parti.
Marinatura di fragole, zucchero e limone:
consiglio di anticipare questo passaggio il giorno prima, lasciando le fragole a marinare per 24 ore.
- Il gusto e il profumo della confettura risulteranno decisamente più intensi. - Otterrete una confettura di fragole dalla consistenza densa e spalmabile, non liquida.
Aggiungete alle fragole lo zucchero, il succo di limone e le scorze dei limoni spremuti.
Mescolate bene, in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore, avendo cura di mescolare il composto di tanto in tanto.
2
Per la sterilizzazione dei vasetti di vetro, trovate tutti i dettagli e il procedimento nella guida dedicata.
Sterilizzare vasetti:
Trascorso il tempo di marinatura, trasferite il composto di fragole, zucchero e limone in una pentola capiente, eliminando le scorze di limone.
Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, dal momento dell’ebollizione, lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco dolce.
Durante la cottura, eliminate con un cucchiaio l’eventuale schiuma che si formerà in superficie e mescolate frequentemente con un cucchiaio di legno.
È importante mantenere sempre la fiamma bassa, evitando che la confettura si attacchi o bruci sul fondo.
Man mano che cuoce, il composto si restringerà, diminuendo di volume e diventando progressivamente più denso.
Il risultato finale sarà una confettura dalla consistenza densa e spalmabile, con un succo leggermente gelatinoso e tanti golosi pezzi di fragola.
Sterilizzare vasetti:
Trascorso il tempo di marinatura, trasferite il composto di fragole, zucchero e limone in una pentola capiente, eliminando le scorze di limone.
Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, dal momento dell’ebollizione, lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco dolce.
Durante la cottura, eliminate con un cucchiaio l’eventuale schiuma che si formerà in superficie e mescolate frequentemente con un cucchiaio di legno.
È importante mantenere sempre la fiamma bassa, evitando che la confettura si attacchi o bruci sul fondo.
Man mano che cuoce, il composto si restringerà, diminuendo di volume e diventando progressivamente più denso.
Il risultato finale sarà una confettura dalla consistenza densa e spalmabile, con un succo leggermente gelatinoso e tanti golosi pezzi di fragola.
3
Vi accorgerete che la confettura è pronta facendo la prova della goccia: a fine cottura, versate una goccia di confettura su un piattino leggermente inclinato.
Se la goccia rimane ferma e non scivola via, la confettura ha raggiunto la giusta consistenza.
Se dovesse risultare ancora troppo liquida, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, quindi ripetete la prova.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare per qualche minuto.
Lasciate riposare la confettura per 2-3 minuti prima di procedere con l’invasamento.
La confettura deve essere ancora ben calda: versatela quindi nei vasetti precedentemente sterilizzati, riempiendoli fino al collo e lasciando solo pochi millimetri di spazio dal bordo.
Se la goccia rimane ferma e non scivola via, la confettura ha raggiunto la giusta consistenza.
Se dovesse risultare ancora troppo liquida, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, quindi ripetete la prova.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare per qualche minuto.
Lasciate riposare la confettura per 2-3 minuti prima di procedere con l’invasamento.
La confettura deve essere ancora ben calda: versatela quindi nei vasetti precedentemente sterilizzati, riempiendoli fino al collo e lasciando solo pochi millimetri di spazio dal bordo.
4
Chiudete i vasetti con i tappi twist-off, avvitandoli perfettamente.
Capovolgete subito i barattoli appena riempiti e lasciateli a testa in giù, in modo da favorire la formazione del sottovuoto.
Procedete allo stesso modo con tutti i vasetti.
Lasciate raffreddare completamente i barattoli capovolti per tutta la notte.
Una volta freddi, verificate che il sottovuoto si sia formato correttamente: la capsula del tappo non deve fare “click” se premuta al centro.
La vostra confettura di fragole è pronta!
Conservatela in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
Per una conservazione sicura, seguite sempre le indicazioni di sterilizzazione e conservazione previste per le conserve fatte in casa.
Preparate anche voi la confettura di fragole fatta in casa e fatemi sapere nei commenti com’è venuta!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Capovolgete subito i barattoli appena riempiti e lasciateli a testa in giù, in modo da favorire la formazione del sottovuoto.
Procedete allo stesso modo con tutti i vasetti.
Lasciate raffreddare completamente i barattoli capovolti per tutta la notte.
Una volta freddi, verificate che il sottovuoto si sia formato correttamente: la capsula del tappo non deve fare “click” se premuta al centro.
La vostra confettura di fragole è pronta!
Conservatela in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
Per una conservazione sicura, seguite sempre le indicazioni di sterilizzazione e conservazione previste per le conserve fatte in casa.
Preparate anche voi la confettura di fragole fatta in casa e fatemi sapere nei commenti com’è venuta!
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