Biscotti alla zucca:
irene
I Biscotti alla zucca sono dei dolcetti golosissimi, tipici della tradizione americana, dove sono conosciuti anche come Pumpkin cookies, realizzati con farina, uova, purea di zucca e zucchero scuro che regalano una consistenza particolarissima, morbida, scioglievole. Cannella che dona un profumo e un gusto strepitoso.
Si tratta di una preparazione molto facile. Il segreto per è utilizzare polpa di zucca perfettamente asciutta.
Pochi minuti per mescolare tutti gli ingredienti in ciotola, l'impasto risulta molle, infatti i biscotti si formano con un cucchiaio oppure con il dosatore del gelato, senza riposo in frigo, si cuociono direttamente in forno! dove si gonfieranno leggermente e prenderanno la tipica forma!
Da questa ricetta base, potete dare vita a tante varianti; realizzate quindi biscotti zucca e cioccolato con aggiunta di gocce di cioccolato fondente nell'impasto, oppure noci, frutta secca . Il risultato vi stupirà.
Morbidi al morso, profumati, i Biscotti alla zucca sono perfetti per colazione, merenda, spuntini in ogni momento della giornata sia da soli, sia con una bella Cioccolata calda o caffè!
Scopri anche:
La Torta di zucca (soffice e squisita con zucca cruda)
Il Plumcake zucca e cioccolato (senza burro, con zucca cruda frullata e yogurt)
Si tratta di una preparazione molto facile. Il segreto per è utilizzare polpa di zucca perfettamente asciutta.
Pochi minuti per mescolare tutti gli ingredienti in ciotola, l'impasto risulta molle, infatti i biscotti si formano con un cucchiaio oppure con il dosatore del gelato, senza riposo in frigo, si cuociono direttamente in forno! dove si gonfieranno leggermente e prenderanno la tipica forma!
Da questa ricetta base, potete dare vita a tante varianti; realizzate quindi biscotti zucca e cioccolato con aggiunta di gocce di cioccolato fondente nell'impasto, oppure noci, frutta secca . Il risultato vi stupirà.
Morbidi al morso, profumati, i Biscotti alla zucca sono perfetti per colazione, merenda, spuntini in ogni momento della giornata sia da soli, sia con una bella Cioccolata calda o caffè!
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Il Plumcake zucca e cioccolato (senza burro, con zucca cruda frullata e yogurt)
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 mixer
2 ciotole
1 leccapentole
1 teglia
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per 15 grandi oppure 30 piccoli pezzi:
190 g di purea di zucca (perfettamente asciutta e strizzata) che equivale a circa 1 kg di zucca cruda
375 g di farina 00
170 g di burro morbido
150 g di zucchero di canna
150 g zucchero semolato
1 uovo
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vaniglia
un pizzico di sale
Procedimento
1
Come fare i Biscotti alla zucca:
Prima di tutto, sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a fette.
Disponetela su una teglia e cuocetela in forno per circa 40 minuti, o comunque fino a quando sarà morbida e facilmente infilzabile con una forchetta.
Lasciatela raffreddare completamente, quindi frullatela con un mixer fino a ottenere una purea liscia.
Trasferite la purea in un panno di cotone pulito e strizzatela bene, in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso.
La purea dovrà risultare asciutta, compatta e cremosa, senza grumi né filamenti: questo passaggio è fondamentale per ottenere dei biscotti alla zucca morbidi e dalla consistenza perfetta.
Disponetela su una teglia e cuocetela in forno per circa 40 minuti, o comunque fino a quando sarà morbida e facilmente infilzabile con una forchetta.
Lasciatela raffreddare completamente, quindi frullatela con un mixer fino a ottenere una purea liscia.
Trasferite la purea in un panno di cotone pulito e strizzatela bene, in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso.
La purea dovrà risultare asciutta, compatta e cremosa, senza grumi né filamenti: questo passaggio è fondamentale per ottenere dei biscotti alla zucca morbidi e dalla consistenza perfetta.
2
Poi lavorate il burro con lo zucchero e lo zucchero di canna, aggiungendo la vaniglia, la cannella e un pizzico di sale.
Montate per un paio di minuti, fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Unite quindi l’uovo e continuate a lavorare con le fruste fino a quando sarà perfettamente incorporato e avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.
Montate per un paio di minuti, fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Unite quindi l’uovo e continuate a lavorare con le fruste fino a quando sarà perfettamente incorporato e avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.
3
Infine, aggiungete la purea di zucca e incorporatela delicatamente con una spatola, eseguendo movimenti dal basso verso l’alto, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4
Infine, aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati e incorporateli delicatamente con una spatola, fino a ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato.
A questo punto, se desiderate, potete arricchire i vostri biscotti con frutta secca a piacere oppure con gocce o pezzetti di cioccolato, in base ai vostri gusti.
A questo punto, se desiderate, potete arricchire i vostri biscotti con frutta secca a piacere oppure con gocce o pezzetti di cioccolato, in base ai vostri gusti.
5
Prelevate mezzo cucchiaio di impasto alla volta, oppure utilizzate un porzionatore per gelato, e formate delle palline.
Disponetele su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno, avendo cura di distanziarle bene tra loro.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno, quindi controllate la cottura senza prolungarla eccessivamente.
Una volta sfornati, i biscotti risulteranno ancora piuttosto morbidi: è del tutto normale.
Lasciateli raffreddare completamente per almeno 20 minuti, così avranno il tempo di rassodarsi e raggiungere la giusta consistenza.
Provate questa ricetta e raccontatemi nei commenti se vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Disponetele su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno, avendo cura di distanziarle bene tra loro.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno, quindi controllate la cottura senza prolungarla eccessivamente.
Una volta sfornati, i biscotti risulteranno ancora piuttosto morbidi: è del tutto normale.
Lasciateli raffreddare completamente per almeno 20 minuti, così avranno il tempo di rassodarsi e raggiungere la giusta consistenza.
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Notes
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