Brioche alle mele soffici:
irene
Le Brioche alle mele sono un lievitato dolce genuino e squisito si tratta di soffici rotoli di pan brioche, farcite con mele cotte in padella con zucchero e cannella con aggiunta di bricioli croccanti; poi cotte in forno e infine glassate con glassa di cannella! una bontà davvero unica dalla consistenza morbidissima che si contrasta al cuore cremoso di mele!
Ormai conoscete tutti il mio immenso amore per Dolci con le mele! Dalla Torta alla Crostata, ai Muffin, sono sempre un successo strepitoso tra grandi e bambini, questa volta ho pensato alle brioche soffici.
Per l'impasto ho scelto la ricetta classica, una preparazione base semplice e veloce che si può preparare anche a mano senza difficoltà!
Una volta lievitato l'impasto viene farcito con il composto di mele profumatissimo e cremoso cotto in padella, poi arrotolato e infine affettato, da cui si ricavano le Brioche alle mele, che potete realizzare in monoporzioni oppure torta attaccandole vicine, ancora una lievitazione per favorire la morbidezza, e poi in forno dove diventeranno delle vere proprie nuvole soffici soffici di cui innamorarsi al primo assaggio e grazie alla glassatura si conservano morbidissime per giorni!
Perfette per la prima colazione oppure per la merenda, non solo dei grandi anche dei più piccoli! Ideali da portare a scuola oppure in ufficio!
Provatele subito!
Scopri anche:
Panini dolci con crema e pesche (brioche alla ricotta e frutta, con pasta brioche lievitata)
Brioche ripiene con frutta (profumate brioche dolci, realizzati con pasta brioche lievitata, e guarnite con il crumble)
Ormai conoscete tutti il mio immenso amore per Dolci con le mele! Dalla Torta alla Crostata, ai Muffin, sono sempre un successo strepitoso tra grandi e bambini, questa volta ho pensato alle brioche soffici.
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Una volta lievitato l'impasto viene farcito con il composto di mele profumatissimo e cremoso cotto in padella, poi arrotolato e infine affettato, da cui si ricavano le Brioche alle mele, che potete realizzare in monoporzioni oppure torta attaccandole vicine, ancora una lievitazione per favorire la morbidezza, e poi in forno dove diventeranno delle vere proprie nuvole soffici soffici di cui innamorarsi al primo assaggio e grazie alla glassatura si conservano morbidissime per giorni!
Perfette per la prima colazione oppure per la merenda, non solo dei grandi anche dei più piccoli! Ideali da portare a scuola oppure in ufficio!
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 sbattitore elettrico
2 ciotole
1 padella
1 leccapentole
1 teglia
1 pellicola
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per 9/12 pezzi:
400 g di farina 00
1 tuorlo
1 uovo
200 ml di latte tiepido
20 g di lievito fresco
60 g di zucchero semolato
1 bustina di vaniglia
60 g di burro morbido
scorza di 1 arancia
un pizzico di sale
Per spennellare:
1 tuorlo+ 1 cucchino di latte
Per il ripieno:
4 mele
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di fecola di patate
Per il crumble:
30 g di zucchero semolato
30 g di burro freddo
50 g di farina
Per la glassa di cannella:
60 g di zucchero a velo
1 bustina di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di acqua bolente
1/2 cucchiaino di cannella
Procedimento
1
Come fare le Brioche alle mele:
Prima di tutto, in una ciotola inserite (preso dal totale): 100 ml di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero, sciogliete il lievito e aggiungete 2 cucchiai di farina.
Mescolate bene tutto, fino ad ottenere un impasto appiccicoso, coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di circa 28° per 15 minuti.
Il tempo che raddoppi e si formino tutte bollicine in superficie.
Mescolate bene tutto, fino ad ottenere un impasto appiccicoso, coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di circa 28° per 15 minuti.
Il tempo che raddoppi e si formino tutte bollicine in superficie.
2
Poi in una ciotola aggiungete lo zucchero, le uova, la vaniglia e il sale, mescolate per 2/3 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Poi aggiungete il resto della farina, il latte, la buccia grattugiata di arancia e il lievitino raddoppiato.
Impastate a mano o con frusta K fino a quando non si è formato l'impasto (se l'impasto risulta mollo aggiungete un cucchiaio di farina).
Procedete quindi ad incordare l'impasto aggiungendo il burro a temperatura ambiente a poco a poco.
Poi aggiungete il resto della farina, il latte, la buccia grattugiata di arancia e il lievitino raddoppiato.
Impastate a mano o con frusta K fino a quando non si è formato l'impasto (se l'impasto risulta mollo aggiungete un cucchiaio di farina).
Procedete quindi ad incordare l'impasto aggiungendo il burro a temperatura ambiente a poco a poco.
3
Infine rovesciate su un piano di lavoro, fate delle pieghe a portafoglio per dare forza all'impasto.
Vedrete che in poco tempo risulterà elastico e non si strapperà più.
Formate una palla: Mettete in una ciotola, coprite con una pellicola e lasciate lievitare a 28° in forno spento acceso da poco per 1h 30 minuti.
Vedrete che in poco tempo risulterà elastico e non si strapperà più.
Formate una palla: Mettete in una ciotola, coprite con una pellicola e lasciate lievitare a 28° in forno spento acceso da poco per 1h 30 minuti.
4
Nel frattempo sbucciate le mele, tagliate a pezzi e aggiungete in una padella con zucchero e cannella.
Poi cuocete a fuoco dolce per 5 minuti, infine aggiungete 1 cucchiaio di fecola di patate ultima mescolate e lasciate raffreddare da parte.
Poi una volta lievitato l'impasto stenderlo con un mattarello ad uno spessore di 1/2 cm, formate un rettangolo piuttosto lungo di 25-30 cm.
Poi cuocete a fuoco dolce per 5 minuti, infine aggiungete 1 cucchiaio di fecola di patate ultima mescolate e lasciate raffreddare da parte.
Poi una volta lievitato l'impasto stenderlo con un mattarello ad uno spessore di 1/2 cm, formate un rettangolo piuttosto lungo di 25-30 cm.
5
Spalmate con un cucchiaio il ripieno alle mele. Arrotolate la brioche dal lato largo.
6
Affettate quindi le brioche 9 oppure 12 pezzi, ricomponete le spirali e ponetele man mano che le realizzate in una teglia rivestita di carta da forno. Infine lasciate lievitare le brioche in forno spento con luce accesa per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il crumble: aggiungete in una ciotola tutti gli ingredienti, mescolate fino ad ottenere i bricioli.
Nel frattempo preparate il crumble: aggiungete in una ciotola tutti gli ingredienti, mescolate fino ad ottenere i bricioli.
7
Trascorso il tempo spennellate con tuorlo e spolverate con il crumble.
Poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti nella parte medio alta fino a leggera doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare. Ultimo cospargete la glassa di cannella.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti nella parte medio alta fino a leggera doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare. Ultimo cospargete la glassa di cannella.
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