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I Panini napoletani sono dei rustici lievitati squisiti tipici della gastronomia campana, realizzati con un impasto di farina, acqua, latte e lievito di birra che una volta lievitato, viene steso farcitocon salumi, formaggi e uova sode, infine arrotolato e affettato. Per il ripieno si utilizza salame napoletano, prosciutto cotto, provolone e uova sode. Pochi minuti per la formazione e cottura e sono pronti da servire.
Oggetti per la preparazione
1 teglia
carta da forno
pennello da cucina
Ingredienti
500g farina di manitoba
125g di acqua
125g di latte
8g di lievito di birra fresco
11g di sale
1 cucchiaio di strutto (per spennellare i panini)
Per la faritura:
150g salame
150g prosciutto cotto
150g di provolone
3 uova sode
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Pepe e sale q.b
Procedimento
1
Prima di tutto preparate l’impasto mescolando insieme farina e sale, il lievito fresco diluito in acqua tiepida. Unite i liquidi e impastate fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Fate lievitare fino a quando triplica di volume.
2
Rovesciate su un piano di lavoro infarinato. Stendete e farcite con una spolverata di parmigiano, l’uovo sodo a pezzettini, cubetti di prosciutto, salame e provolone. Poi arrotolate dalla parte più lunga, abbastanza stretto e infine sigillate bene per formare un salsicciotto.
3
Infine affettate a 10cm circa dei pezzi. Tagliate delicatamente per non far fuoriuscire il ripieno è posizionate su una teglia foderata di carta da forno. Fate lievitare ancora 1ora in luogo caldo. Poi pennellate la superficie con lo strutto.
4
Cuocete a 180° per 30-35 minuti circa.
Notes
Tempo di lievitazione: 1h 30 min.
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