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Ciambotta di verdure:
irene
La Ciambotta è un contorno di verdure stufate, tipico della cucina meridionale, in particolare lucana, un piatto a base di ;peperoni, zucchine, melanzane, cipolle, patate e pomodorini, tagliate a pezzettini e cotte in padella con aggiunta di salsa di pomodoro e cotte lentamente per 30minuti.
Oggetti per la preparazione
1 padella
1 cucchiaio di legno
Ingredienti
Quantità per 4- 5 persone:
3 peperoni (rossa, giallo e verde)
3-4 patate
2 zucchine
1 melanzana
4-5 cucchiai di polpa di pomodoro
q.b. olio extravergine
q.b. sale, pepe
Procedimento
1
Come fare Ciambotta di verdure:
Lavare e tagliare a pezzettini tutte le verdure tranne le cipolle, che andranno affettate.
2
In una padella grande aggiungete olio extravergine e le cipolle, soffriggete per 2-3 minuti , poi aggiungete le melanzane, i peperoni e patate, fate cuocere per 5 minuti, aggiungete infine le zucchine. Lasciate infine cuocere per 5 minuti. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro aggiungete il sale e pepe. Infine aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Coprite con coperchio e lasciate stufare per circa 20 minuti a fuoco basso.
3
Il composto deve essere sugoso e le verdure devono essere morbide.
Ecco pronta la Ciambotta.
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