Pizza in teglia:
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La pizza in teglia è la classica pizza lievitata da preparare in casa. Alta, soffice e leggermente croccante sul fondo! Una golosità unica che tutti amano alla follia con qualunque tipo di condimento! Oggi vi regalo la Ricetta semplice e alla portata di tutti . Si tratta di una pizza in teglia con pochissimo lievito di birra 3g che non prevede lunghe lievitazioni , ma un metodo veloce, facile e speciale per rendere la pizza incredibilmente digeribile, leggera e golosa ! Il segreto è un prefermento di 7 ore, ovvero la maggior parte dell'impasto della pizza lievitata lentamente a temperatura ambiente, una volta triplicato di volume, viene incordato in pochi secondi con restante farina, 1 cucchiaio d'olio e sale.
Ancora 1 ora di lievitazione, qualche piega per dare forza e il gioco è fatto! La pizza è pronta per essere stesa in teglia e condita. Il risultato è una pizza in teglia profumata e incredibilmente buona, alta, morbidissima, soffice come una nuvola e saporita! Potete eccedere nel condimento quanto volete. Risulterà assolutamente leggera e divinamente golosa proprio come in pizzeria. In questo caso ho scelto il classico gusto pizza margherita: pomodori pelati, mozzarella, basilico e olio. Perfetta per allietare pranzi e cene con amici e famiglia!
Ancora 1 ora di lievitazione, qualche piega per dare forza e il gioco è fatto! La pizza è pronta per essere stesa in teglia e condita. Il risultato è una pizza in teglia profumata e incredibilmente buona, alta, morbidissima, soffice come una nuvola e saporita! Potete eccedere nel condimento quanto volete. Risulterà assolutamente leggera e divinamente golosa proprio come in pizzeria. In questo caso ho scelto il classico gusto pizza margherita: pomodori pelati, mozzarella, basilico e olio. Perfetta per allietare pranzi e cene con amici e famiglia!
Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 pellicola
1 tarocco
1 teglia
1 planetaria
Ingredienti
Quantità per 1 teglia da forno classica:
Per l'impasto della pizza:
300 g di Farina manitoba
400 g di acqua
3 g di lievito di birra fresco (oppure 1,5g di lievito secco
1 cucchiaio di olio extravergine
12 g di sale
½ cucchiaino di zucchero
Per il condimento:
250 - 300 g di pomodori pelati
250 g di mozzarella sgocciolata
q.b. olio extravergine
q.b. sale
q.b. basilico fresco
Procedimento
1
Come fare la Pizza in Teglia:
Prima di tutto, realizzate la pasta seguendo tutti i passaggi che trovate nell'articolo Impasto Pizza.
Come vedete gli ingredienti sono identici, seguite passo passo tutti i consigli dall'impasto, all'incordatura, lievitazioni varie, pieghe!
Infine, dopo tutte le lievitazioni e dopo le pieghe, trasferite in una teglia leggermente spennellata di olio.
2
Come stendere la pizza nella teglia.:
E' facilissimo. Spolverate la superficie dell'impasto con un pizzico di farina, spolverate anche le mani, tirate i lati della pizza allargandoli delicatamente e fate quest'operazione in sincronia: allargate i lati e palpate il centro della pizza con i polpastrelli in maniera delicata, cercando di non scoppiare le bolle. Ripetete l'operazione fino ad allargare tutta la pizza nella teglia.
3
Preparate il condimento:
In questo caso ho realizzato una pizza margherita in teglia:
frullate i pomodori pelati con un minipimer. Aggiungete un filo d'olio, sale, basilico. Girate bene. Distribuite la salsa realizzata su tutta la pizza! Anche sul cornicione. Aggiungete altro basilico fresco sulla superficie e un filo d'olio. Lasciate riposare/lievitare la pizza in forno spento caldo per almeno 30 minuti.
4
Come cuocere la pizza in teglia:
In forno statico alla massima temperatura, ovvero 240°- 250°. Il forno dev'essere caldissimo!
La pizza va posizionata sulla base del forno! Non aprite per i primi 15 minuti.
Successivamente aprite aggiungete la mozzarella che avrete finemente sgocciolata in precedenza e posizionate nella parte media del forno e prolungate la cottura per ancora 10-12 minuti circa. Fino a quando la mozzarella non si scioglie e la pizza non risulta cotta. I tempi sono indicativi e possono variare da forno a forno! Quindi controllate sempre e fate prova stecchino!
5
Quando la pizza è bella alta e soffice allora è pronta! Sfornate la vostra pizza in teglia.
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6
Consigli utili:
- Potete congelare l'impasto dopo tutte le lievitazioni e scongelarlo in frigo e poi a temperatura ambiente.
-Varianti sul condimento: al posto della classica margherita potete scegliere di realizzare la vostra pizza con base bianca di formaggi o panna da cucina e aggiungere verdure grigliate o in padella, patate tagliate sottili, funghi trifolati, melanzane a funghetto oppure salumi a scelta.
-Potete realizzare una pizza in teglia marinara quindi senza mozzarella, con una base di pomodori pelati frullati, origano secco e acciughe (se vi piacciono). In alternativa, potete aggiungere alla base di pomodori del prosciutto, carciofini sott'olio o qualunque altro ingrediente abbiate a disposizione.
Ecco per voi Pizza in Teglia pronta da gustare!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
-Varianti sul condimento: al posto della classica margherita potete scegliere di realizzare la vostra pizza con base bianca di formaggi o panna da cucina e aggiungere verdure grigliate o in padella, patate tagliate sottili, funghi trifolati, melanzane a funghetto oppure salumi a scelta.
-Potete realizzare una pizza in teglia marinara quindi senza mozzarella, con una base di pomodori pelati frullati, origano secco e acciughe (se vi piacciono). In alternativa, potete aggiungere alla base di pomodori del prosciutto, carciofini sott'olio o qualunque altro ingrediente abbiate a disposizione.
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Notes
La pizza in teglia si conserva morbida a temperatura ambiente anche il giorno seguente.
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