Apple Tart:
irene
Una crostata dal cuore cremoso e dal profumo irresistibile, dove la dolcezza delle mele incontra la delicatezza della ricotta e il gusto fruttato della marmellata di albicocche.
Una base fragrante accoglie uno strato morbido e vellutato di ricotta, arricchito da una golosa marmellata di albicocche.
In superficie, tante fettine di mela disposte con cura completano il dolce, regalando un aspetto elegante e invitante.
Durante la cottura, tutti gli ingredienti si fondono armoniosamente, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori: la cremosità della ricotta, la dolcezza naturale delle mele e la nota delicatamente fruttata dell'albicocca.
Perfetta da servire a colazione, per una merenda speciale o come dessert da condividere con chi amiamo.
Una torta genuina, delicata e ricca di gusto, dove ogni fetta è una piccola coccola fatta in casa.
Scopri anche:
Crostata mela e caramello salato (fragrante e irresistibilmente golosa)
Crostata ricotta e cioccolato (cremosa, delicata e ricca di golose gocce di cioccolato)
Crostata alle Ciliegie (fragrante, dolce e irresistibilmente fruttata)
Una base fragrante accoglie uno strato morbido e vellutato di ricotta, arricchito da una golosa marmellata di albicocche.
In superficie, tante fettine di mela disposte con cura completano il dolce, regalando un aspetto elegante e invitante.
Durante la cottura, tutti gli ingredienti si fondono armoniosamente, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori: la cremosità della ricotta, la dolcezza naturale delle mele e la nota delicatamente fruttata dell'albicocca.
Perfetta da servire a colazione, per una merenda speciale o come dessert da condividere con chi amiamo.
Una torta genuina, delicata e ricca di gusto, dove ogni fetta è una piccola coccola fatta in casa.
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria con frusta K
1 stampo per crostata da 24 cm con fondo removibile
1 pellicola trasparente
1 mattarello
1 leva torsolo per mele
1 mandolina per affettare le mele
Ingredienti
Dosi per uno stampo da 24 cm:
Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
112 g di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai marmellata di albicocche (per farcire)
Per la decorazione:
2 mele
Per la glassa:
3 cucchiai di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di miele
Procedimento
1
Come fare Apple Tart:
Lavorate con la frusta K fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete l’uovo, aspettando che venga completamente incorporato prima di proseguire con la lavorazione dell’impasto.
Aumentate gradualmente la velocità della planetaria per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unite infine la farina setacciata insieme al lievito e al sale, poco alla volta, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo brevemente con le mani, giusto il tempo necessario per compattarlo.
2
Formate un panetto, appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente.
Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 3 ore. Potete anche prepararla il giorno prima e lasciarla riposare tutta la notte.
Se desiderate organizzarvi in anticipo, potete conservarla in frigorifero per qualche giorno.
Un piccolo consiglio: la pasta frolla deve essere sempre ben fredda durante la lavorazione.
In questo modo sarà più facile stenderla e ricavare delle strisce precise, senza rischiare che si deformino.
Se dovesse ammorbidirsi troppo durante la preparazione, rimettetela in frigorifero per qualche minuto prima di continuare.
Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 3 ore. Potete anche prepararla il giorno prima e lasciarla riposare tutta la notte.
Se desiderate organizzarvi in anticipo, potete conservarla in frigorifero per qualche giorno.
Un piccolo consiglio:
Se dovesse ammorbidirsi troppo durante la preparazione, rimettetela in frigorifero per qualche minuto prima di continuare.
3
Preparazione della base:
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela sul piano di lavoro, oppure direttamente su un foglio di carta da forno, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
Preparate uno stampo per crostata con fondo removibile, imburratelo e infarinatelo accuratamente per facilitare il successivo distacco del dolce.
Sollevate delicatamente la pasta frolla, aiutandovi con il mattarello, e trasferitela nello stampo.
Fatela aderire bene al fondo, ai bordi e agli angoli, eliminando con un coltellino la pasta in eccesso.
Infine, rimettete lo stampo con la base di pasta frolla in frigorifero, così da farla rassodare bene prima di procedere con la farcitura.
Preparate uno stampo per crostata con fondo removibile, imburratelo e infarinatelo accuratamente per facilitare il successivo distacco del dolce.
Sollevate delicatamente la pasta frolla, aiutandovi con il mattarello, e trasferitela nello stampo.
Fatela aderire bene al fondo, ai bordi e agli angoli, eliminando con un coltellino la pasta in eccesso.
Infine, rimettete lo stampo con la base di pasta frolla in frigorifero, così da farla rassodare bene prima di procedere con la farcitura.
4
Preparazione della farcitura e decorazione:
Nel frattempo, preparate la crema di ricotta:
Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Tenete da parte.
In un'altra ciotolina preparate la glassa per la finitura, mescolando la marmellata di albicocche con il miele fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Infine, lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, cercando di mantenerle tutte dello stesso spessore.
Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Tenete da parte.
In un'altra ciotolina preparate la glassa per la finitura, mescolando la marmellata di albicocche con il miele fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Infine, lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, cercando di mantenerle tutte dello stesso spessore.
5
Assemblaggio e cottura della Apple Tart:
Una volta raffreddata la base di pasta frolla, spennellate il fondo con uno strato sottile di marmellata di albicocche.
Aggiungete la crema di ricotta e distribuitela uniformemente con una spatola.
Aggiungete la crema di ricotta e distribuitela uniformemente con una spatola.
6
Completate con un secondo strato di marmellata di albicocche, livellando delicatamente la superficie.
Disponete infine le fettine di mela sulla crema, creando una decorazione a forma di fiore oppure disponendole in cerchi concentrici, leggermente sovrapposte, fino a ricoprire tutta la superficie.
Disponete infine le fettine di mela sulla crema, creando una decorazione a forma di fiore oppure disponendole in cerchi concentrici, leggermente sovrapposte, fino a ricoprire tutta la superficie.
7
Preriscaldate il forno ventilato a 170°C e cuocete la Apple Tart per circa 40-45 minuti.
Durante i primi 20 minuti di cottura, coprite delicatamente la superficie con un foglio di alluminio per evitare che le mele si scuriscano troppo.
Trascorso questo tempo, rimuovete il foglio e proseguite la cottura fino a ottenere una superficie dorata e ben cotta.
Durante i primi 20 minuti di cottura, coprite delicatamente la superficie con un foglio di alluminio per evitare che le mele si scuriscano troppo.
Trascorso questo tempo, rimuovete il foglio e proseguite la cottura fino a ottenere una superficie dorata e ben cotta.
8
Sfornate la Apple Tart e, quando è ancora calda, spennellate delicatamente le mele con la glassa preparata in precedenza.
Questo passaggio donerà alla superficie una bella lucidità e renderà il dolce ancora più invitante.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate!
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Grazie e a presto! Irene
Questo passaggio donerà alla superficie una bella lucidità e renderà il dolce ancora più invitante.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.
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