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Biscotti occhi di bue:
irene
I Biscotti occhi di bue sono dei dolcetti golosissimi dell'Alto Adige. Si tratta di dischi di pasta frolla dal ripieno morbido "a vista" di marmellata o nutella, che prendono il nome dalla forma, che ricorda proprio l'uovo cotto all' occhio di bue. Friabili al morso con un cuore tenero e cremoso, sono veramente irresistibili. Si tratta di una preparazione molto semplice e anche veloce. I segreto per un ottimo risultato sono prima di tutto utilizzare ingredienti di qualità: un buon burro, un'ottima vaniglia che regala profumo e zucchero a velo al posto del classico per avere una base che si scioglie al morso tutt'uno con il ripieno. Poi attenzione allo spessore dei biscotti, dev'essere sottile perché andranno accoppiati. Infine è fondamentale il riposo in frigo con un foro al centro e sono farciti con la confettura di albicocche e nutella.
Ma con questa base, potete realizzarli in tante varianti. Scegliere la forma che più vi piace: cuori, stelle.. Un po ' come i Biscotti alla marmellata e farcirli con la confettura che preferite. Una spolverata di zucchero a velo e i Biscotti occhi di bue sono pronti a essere serviti. Proprio come i Biscotti al burro, sono perfetti per merenda e l'ora del tè, ma anche per una colazione ricca. Si conservano a lungo, per questo sono ideali anche da regalare.
Ma con questa base, potete realizzarli in tante varianti. Scegliere la forma che più vi piace: cuori, stelle.. Un po ' come i Biscotti alla marmellata e farcirli con la confettura che preferite. Una spolverata di zucchero a velo e i Biscotti occhi di bue sono pronti a essere serviti. Proprio come i Biscotti al burro, sono perfetti per merenda e l'ora del tè, ma anche per una colazione ricca. Si conservano a lungo, per questo sono ideali anche da regalare.
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 ciotola
1 leccapentole
1 pellicola
1 teglia da forno
1 tagliapasta da 5 cm
1 tagliapasta da 9 cm
Ingredienti
Quantità per 18 pezzi:
200 g di farina 00
100 g di burro morbido
120 g di zucchero a velo
3 tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
q.b. marmellata a scelta oppure nutella
Procedimento
1
Come fare i Biscotti occhi di bue:
Prima di tutto montate il burro con lo zucchero a velo e vaniglia e sale per 2-3 minuti, poi aggiungete i tuorli, sempre montando con le fruste fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
2
Poi aggiungere la farina in un solo colpo e impastate con le mani. Il composto si mostrerà morbidissimo, se attacca, aggiungete un altro po ' di farina, formate una palla.
3
Infine sigillate con una pellicola per alimenti e riponete in frigo per 2 ore.
4
Poi stendete l'impasto con l'aiuto di un matterello ad uno spessore di 3mm non di più.
"Ricordate che la sfoglia di impasto dev'essere fredda prima di formare i biscotti, altrimenti verranno poco perfette! Nel caso la sentiate morbida, ponetela in frigo per 15 minuti".
Ricavate dei cerchi e per la metà di questi cerchi, ritagliate un cerchio più piccolo al centro. Man mano che li realizzate, poneteli in una teglia foderata di carta da forno e poi in frigo (freezer).
"Ricordate che la sfoglia di impasto dev'essere fredda prima di formare i biscotti, altrimenti verranno poco perfette! Nel caso la sentiate morbida, ponetela in frigo per 15 minuti".
Ricavate dei cerchi e per la metà di questi cerchi, ritagliate un cerchio più piccolo al centro. Man mano che li realizzate, poneteli in una teglia foderata di carta da forno e poi in frigo (freezer).
5
Cuocete in forno caldo, statico a 175° per circa 8-10 minuti, non devono bruciare. Infine sfornate lasciate raffreddare 5 minuti, poi sformate e lasciate raffreddare completamente. Una volta freddi, farcite con un cucchiaino di marmellata oppure nutella la base e poi aggiungete il cerchio bucato senza schiacciare troppo. Spolverate di zucchero a velo e servite.
Ecco per voi pronti i vostri Biscotti occhi di bue!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, YouTube, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
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Notes
Potete conservare i biscotti senza farcitura (pronti da farcire per circa 2 settimane chiusi in una scatola di latta o biscottiera. Una volta farciti potete conservarli in frigo per circa 5 giorni.
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