Pasta Biscotto classica:
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La Pasta Biscotto conosciuta anche come Pasta Biscuit, è una preparazione di base dolce, dallo spessore sottile e dalla consistenza morbida ed elastica, utilizzata per realizzare Rotoli dolci farciti con crema di vario tipo. Girelle, Tronchetti, deliziose e coreografiche Torte a strati come la Torta mimosa e svariati dolci al cucchiaio! Il gusto è simile ad un Pan di Spagna. La consistenza è particolarmente flessibile, caratteristica tipica della pasta biscotto, che permette di arrotolarlo senza chi spezzi o si strappi!
Si tratta di una ricetta semplice e molto veloce, vi occorreranno solo 10 minuti del vostro tempo per montare insieme tutti gli ingredienti. Unica attenzione va alla cottura: la Pasta Biscotto non deve indurirsi e deve presentarsi ancora morbida una volta fuori dal forno affinché possiate arrotolarla velocemente così farla raffreddare, per poi successivamente farcirla! Seguite la ricetta con foto e tutti i consigli, per realizzare in casa facilmente la pasta biscotto perfetta, morbida che si arrotola e non rompe.
Scopri anche:
Pasta Biscotto al cacao (versione gusto al cioccolato, morbida e flessibile)
Si tratta di una ricetta semplice e molto veloce, vi occorreranno solo 10 minuti del vostro tempo per montare insieme tutti gli ingredienti. Unica attenzione va alla cottura: la Pasta Biscotto non deve indurirsi e deve presentarsi ancora morbida una volta fuori dal forno affinché possiate arrotolarla velocemente così farla raffreddare, per poi successivamente farcirla! Seguite la ricetta con foto e tutti i consigli, per realizzare in casa facilmente la pasta biscotto perfetta, morbida che si arrotola e non rompe.
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 leccapentole
1 carta da forno
1 teglia da forno da 40x30 cm
Ingredienti
Quantità per 1 base da 40 x 30 cm circa:
150 g albume (4 albumi grandi)
70 g tuorli (4 grandi)
100 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
20 g di fecola di patate
50 g olio di semi
un pizzico di sale
scorza di un limone
da cospargere sulla superficie a fine cottura:
2 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento
1
Come preparare La Pasta Biscotto:
Montate bene a neve con l'aiuto delle fruste elettriche albumi, zucchero, pizzico di sale e scorza di limone. Aggiungete i tuorli al composto montato e mescolate ancora per qualche secondo fino ad incorporare bene.
2
Setacciate farina, fecola e aggiungete al composto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Aggiungete l'olio di semi e mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto. Preparate una teglia (40/30 cm) foderata di carta da forno, ungere base della teglia con un po' di burro per fare rimanere il foglio di carta fermo. Versate tutto il composto sulla teglia e con l'aiuto di una spatola distribuirlo in modo omogeneo.
3
Come cuocere la Pasta Biscotto:
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete circa 8-9 minuti, questo tempo è indicativo e può variare a seconda del forno che si sta utilizzando, la pasta biscotto non cuoce mai più di 10 minuti, altrimenti di indurisce e sarà poi difficile arrotolarla. Il colore giallo - dorato, leggermente brunito in superficie indica che la base è pronta. Dopo 7 minuti fate la prova stecchino, deve risultare asciutto ma la consistenza della vostra base dev'essere morbida. Sfornate e sollevate la pasta biscotto dalla teglia e adagiatela con tutta la carta da forno su un canovaccio. Spolverate velocemente tutta la superficie con 2 cucchiai di zucchero semolato. Adagiate velocemente sulla superficie della base cosparsa di zucchero ancora calda, un pezzo di pellicola per alimenti piuttosto lungo, sigillando bene anche ai lati, questa operazione permette di trattenere l'umidità e conservare la morbidezza della pasta, velocemente , quando è ancora calda, staccate i bordi della carta da forno, arrotolate la pasta aiutandovi con la carta da forno, mentre la staccare piano piano.
4
Avvolgete anche il dorso del rotolo appena staccato dalla carta da forno con della pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Ecco per voi la Pasta Biscotto morbida è pronta per essere utilizzata.
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
La pasta biscotto si conserva, avvolta in pellicola, per 1 giorno al massimo. Consiglio comunque di prepararla e di farcirla appena fredda.
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