Galette alle mele:
irene
La Galette alle mele è un dolce delizioso e rustico, realizzato con la base della tipica Galette francese! Un impasto semplice e fragrante, simile alla Pasta brisée, preparato con pochissimo zucchero e che si impasta a mano in appena 5 minuti.
Una volta pronto, l’impasto si stende e si farcisce direttamente, senza bisogno di utilizzare uno stampo, per realizzare una crostata veloce e genuina.
In questa versione ho scelto un ripieno a base di mele affettate, marmellata di albicocche e una base di farina di mandorle. Il risultato è una galette dai bordi croccanti e friabili e dal ripieno tenero, profumato e goloso.
È la soluzione perfetta quando avete voglia di una Crostata con mele, ma senza dover spadellare troppo: una ricetta facilissima e velocissima!
Dopo aver formato l’impasto, basterà lasciarlo riposare per circa 20 minuti in frigorifero, dopodiché sarà subito pronto da stendere e farcire con le mele che preferite oppure con la frutta di stagione che avete a disposizione.
La Galette alle mele vi sorprenderà per la sua semplicità e per il suo gusto rustico, fragrante e irresistibile!
Scopri anche: Girelle di sfoglia alla nutella, Fagottini con fichi e marmellata
Una volta pronto, l’impasto si stende e si farcisce direttamente, senza bisogno di utilizzare uno stampo, per realizzare una crostata veloce e genuina.
In questa versione ho scelto un ripieno a base di mele affettate, marmellata di albicocche e una base di farina di mandorle. Il risultato è una galette dai bordi croccanti e friabili e dal ripieno tenero, profumato e goloso.
È la soluzione perfetta quando avete voglia di una Crostata con mele, ma senza dover spadellare troppo: una ricetta facilissima e velocissima!
Dopo aver formato l’impasto, basterà lasciarlo riposare per circa 20 minuti in frigorifero, dopodiché sarà subito pronto da stendere e farcire con le mele che preferite oppure con la frutta di stagione che avete a disposizione.
La Galette alle mele vi sorprenderà per la sua semplicità e per il suo gusto rustico, fragrante e irresistibile!
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 mattarello
1 cucchiaio di legno
Ingredienti
Per una galette di 26 cm
per l'impasto base galette: PASTA BRISE
Per il ripieno:
3 mele circa 500g
2-3 cucchiai di marmellata a scelta (io marmellata di albicocche)
2 cucchiai rasi di zucchero di canna
2 cucchiai di farina di mandorle ( oppure farina di nocciole, biscotti polverizzati)
Per spennellare i bordi:
1 tuorlo
Procedimento
1
Come fare la Galette alle mele:
Prima di tutto, preparate l’impasto mescolando in una ciotola le farine insieme al sale e allo zucchero.
Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini e lavorate il composto con le mani, fino a ottenere un impasto sabbioso, come per una classica sabbiatura.
Infine, aggiungete l’acqua fredda e lavorate rapidamente l’impasto fino a compattarlo e formare una palla.
Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo, tagliate le mele a fettine sottili.
Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini e lavorate il composto con le mani, fino a ottenere un impasto sabbioso, come per una classica sabbiatura.
Infine, aggiungete l’acqua fredda e lavorate rapidamente l’impasto fino a compattarlo e formare una palla.
Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo, tagliate le mele a fettine sottili.
2
Stendete l’impasto con l’aiuto di un matterello, direttamente su un foglio di carta da forno, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm.
Adagiate sulla base la farina di mandorle, lasciando circa 3 cm di bordo libero lungo i lati.
Adagiate sulla base la farina di mandorle, lasciando circa 3 cm di bordo libero lungo i lati.
3
Infine, adagiate le mele tagliate sulla base e distribuite la marmellata, leggermente scaldata.
Richiudete i bordi della pasta, pizzicandoli ogni 5 cm e sovrapponendoli leggermente alla piega precedente.
Pennellate il bordo della galette con il tuorlo sbattuto e spolverate con lo zucchero di canna.
Richiudete i bordi della pasta, pizzicandoli ogni 5 cm e sovrapponendoli leggermente alla piega precedente.
Pennellate il bordo della galette con il tuorlo sbattuto e spolverate con lo zucchero di canna.
4
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, nella parte centrale del forno.
La Galette sarà pronta quando risulterà bella dorata e croccante in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente fuori dalla teglia prima di servirla.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
La Galette sarà pronta quando risulterà bella dorata e croccante in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente fuori dalla teglia prima di servirla.
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