Crostata ricotta e frutta:
irene
La Crostata ricotta e pesche è un dolce squisito , realizzato con un guscio di pasta frolla che accoglie un ripieno ricco doppio strato di crema di ricotta, marmellata e pesche! Immaginate in unico dolce tutta la golosità della classica Crostata alla marmellata. Friabile fuori, dal cuore vellutato. Una bontà irresistibile da fare e rifare! Oggi vi regalo la Ricetta perfetta della Crostata ricotta e pesche ! Quella con il ripieno alto e gustoso , perfettamente bilanciato nel sapore, ovvero non troppo dolce, dalla cremosità imbattibile anche dopo la cottura. Ma soprattutto anche facile e veloce da realizzare!
Per la realizzazione, dopo aver realizzato la base di frolla, potete utilizzare frutta a scelta, io marmellata di pesche e frutta fresca , ma vanno benissimo anche Marmellata di pere, ricotta che preferite, a patto che sia perfettamente sgocciolata! In modo che il ripieno risulti corposo e non acquoso. Il segreto per un ottimo risultato anche in termini di aspetto e presentazione, è utilizzare uno stampo alto a quello della TORTA DELLA NONNA, in modo che possa accogliere una farcitura abbondante. Il tempo di cuocere in forno, farla raffreddare bene e la vostra Crostata con ricotta e pesche è pronta per essere servita! Ottima non solo per la prima colazione, una merenda genuina, ma anche occasioni speciali.
Scopri anche ;
Crostata alla marmellata, (base di pasta frolla e ripieno di marmellata di albicocche)
Crostata alla nutella, (con un ripieno alla nutella che resta morbido)
Per la realizzazione, dopo aver realizzato la base di frolla, potete utilizzare frutta a scelta, io marmellata di pesche e frutta fresca , ma vanno benissimo anche Marmellata di pere, ricotta che preferite, a patto che sia perfettamente sgocciolata! In modo che il ripieno risulti corposo e non acquoso. Il segreto per un ottimo risultato anche in termini di aspetto e presentazione, è utilizzare uno stampo alto a quello della TORTA DELLA NONNA, in modo che possa accogliere una farcitura abbondante. Il tempo di cuocere in forno, farla raffreddare bene e la vostra Crostata con ricotta e pesche è pronta per essere servita! Ottima non solo per la prima colazione, una merenda genuina, ma anche occasioni speciali.
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Oggetti per la preparazione
1 stampo da 24cm
1 ciotola
1 coltello
1 lecca pentole
Ingredienti
Quantità per Stampo 24cm alto 6cm:
Per la base: Pasta frolla
330 g di farina 00 + per la spianatoia
165 g di burro morbido a temperatura ambiente
1 uovo intero medio
2 tuorli medi
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vaniglia)
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per il ripieno:
250 g di ricotta fresca perfettamente strizzata
3 cucchiai di zucchero
1 bustina vaniglia
200 g di MARMELLATA PESCHE o quella che preferite
2 pesche
Procedimento
1
Come fare la crostata con ricotta e pesche:
Prima di tutto preparate la Pasta frolla.
Poi sgocciolate la ricotta strizzandola in un panno di lino o canovaccio, aggiungete 3 cucchiai di zucchero e la vaniglia, lavorate con una frusta a mano per 5 minuti e lasciate riposare per 20minuti.
Poi mescolate la marmellata una forchetta, in modo da renderla cremosa e priva di grumi.
Poi sgocciolate la ricotta strizzandola in un panno di lino o canovaccio, aggiungete 3 cucchiai di zucchero e la vaniglia, lavorate con una frusta a mano per 5 minuti e lasciate riposare per 20minuti.
Poi mescolate la marmellata una forchetta, in modo da renderla cremosa e priva di grumi.
2
Infine imburrate e infarinate uno stampo per crostata con bordi 6 cm. Stendete 1/2 della pasta frolla ad uno spessore di 5 cm e foderate lo stampo, bucate il fondo con una forchetta e tagliate via i bordi in eccesso con un coltello.
Adagiate la crema di ricotta.
Poi sopra, aggiungete la marmellata a cucchiai diffusi, in modo che si formi uno strato corposo su tutta la superficie e delicatamente spalmatela ovunque senza intaccare la ricotta sotto.
Infine aggiungete pezzi di pesca.
Adagiate la crema di ricotta.
Poi sopra, aggiungete la marmellata a cucchiai diffusi, in modo che si formi uno strato corposo su tutta la superficie e delicatamente spalmatela ovunque senza intaccare la ricotta sotto.
Infine aggiungete pezzi di pesca.
3
Stendete il resto della pasta frolla ad uno spessore di 3 mm su un piano infarinato.
Posizionate la frolla sulla crostata e tagliatevi via i bordi in eccesso con coltello. Riponete in frigo per 30 minuti.
Posizionate la frolla sulla crostata e tagliatevi via i bordi in eccesso con coltello. Riponete in frigo per 30 minuti.
4
Poi cuocete nella parte centrale del forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti, il tempo che risulti dorata in superficie.
Se dovesse colorarsi troppo, aggiungete in fase di cottura un foglio di carta forno. Infine sfornate e lasciate raffreddare completamente per almeno 5ore.
Solo quando è completamente fredda potete affettarla!
Ecco per voi la Crostata ricotta e frutta è pronta per essere gustata!
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Grazie e a presto! Irene
Se dovesse colorarsi troppo, aggiungete in fase di cottura un foglio di carta forno. Infine sfornate e lasciate raffreddare completamente per almeno 5ore.
Solo quando è completamente fredda potete affettarla!
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