Crema Pasticcera:
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La Crema Pasticcera è preparazione di base dolce tipica della pasticceria italiana a base di latte, uova, zucchero e vaniglia e una percentuale di fecola e farina!
Gialla, lucida, dalla consistenza vellutata e setosa al palato e dal gusto paradisiaco.
La più utilizzata per farcire torte, Pan di spagna, realizzare gustose Crostatine di frutta , riempire bignè, preparare numerosi dessert come MILLEFOGLIE e ZUPPA INGLESE, coppe a strati, o semplicemente da gustare al cucchiaio.
Seguite questa Ricetta Crema pasticcera per realizzare la Crema più buona mai preparata in solo 10 minuti!
Come ogni ricetta della tradizione esistono diverse versioni e numerose varianti, dopo tante sperimentazioni vi propongo, è la miglior ricetta di crema pasticcera per gusto e consistenza.
Proprio come la Crema Chantilly, si tratta di una preparazione veloce e facilissima da preparare, vi occorreranno solo 10 minuti!
Grazie a un trucco infallibile, la crema pasticcera si prepara in pochissimi minuti: montate prima le uova con lo zucchero, poi versate il composto nel latte bollente.
Dopo circa 3 minuti, sulla superficie compariranno dei piccoli “crateri” di latte: è il momento di spegnere il fuoco e mescolare per pochi secondi.
Otterrete così una crema pasticcera perfetta, liscia, vellutata e senza grumi, dal delicato profumo di vaniglia.
Una crema versatile e golosa, ideale per farcire dolci e pasticcini e ottima anche dopo 2 giorni di conservazione in frigorifero.
Scopri anche:
La Pasta frolla: (ricetta base classica)
Pan di Spagna (ricetta perfetta, senza sbriciolarsi)
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Proprio come la Crema Chantilly, si tratta di una preparazione veloce e facilissima da preparare, vi occorreranno solo 10 minuti!
Grazie a un trucco infallibile, la crema pasticcera si prepara in pochissimi minuti: montate prima le uova con lo zucchero, poi versate il composto nel latte bollente.
Dopo circa 3 minuti, sulla superficie compariranno dei piccoli “crateri” di latte: è il momento di spegnere il fuoco e mescolare per pochi secondi.
Otterrete così una crema pasticcera perfetta, liscia, vellutata e senza grumi, dal delicato profumo di vaniglia.
Una crema versatile e golosa, ideale per farcire dolci e pasticcini e ottima anche dopo 2 giorni di conservazione in frigorifero.
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Oggetti per la preparazione
1 frusta
1 tegame
1 ciotola
1 pellicola
1 pentolino
Ingredienti
Quantità per circa 500 g di crema:
400 g di latte
100 g di panna liquida fresca
6 tuorli medi
150 g di zucchero
30 g di farina 00
20 g di fecola di patate
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento
1
Come preparare la Crema Pasticcera:
Prima di tutto montate per 2-3 minuti circa i tuorli con zucchero e vaniglia.
Aiutatevi con delle fruste elettriche per ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfio.
Aiutatevi con delle fruste elettriche per ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfio.
2
Aggiungete al composto farina e fecola setacciate.
Amalgamate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e perfettamente montato.
Amalgamate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e perfettamente montato.
3
Poi in un pentolino mescolate panna fresca e latte, ponete sul fuoco e portate ad ebollizione.
Attenzione non far bollire troppo i liquidi.
Non appena compaiono le prime bollicine, allontanate il latte dal fuoco e versatevi il composto di tuorli, zucchero e farine.
Rimettete sul fuoco moderato e attendete circa 1 minuto: in superficie compariranno dei “crateri”, ovvero le bolle di latte che romperanno lo strato di tuorli, mentre l’uovo inizierà a staccarsi dai bordi della pentola lasciando spazio al latte.
A questo punto, mescolate rapidamente con una frusta a mano e spegnete subito il fuoco. In pochi secondi la crema sarà pronta: continuando a girare, sentirete che diventa immediatamente densa e vellutata.
Se dovesse risultare ancora poco strutturata, non preoccupatevi: allontanatela dal fuoco, mescolate energicamente e, se necessario, rimettetela per pochi secondi sul fuoco molto basso, continuando a girare.
Attenzione non far bollire troppo i liquidi.
Non appena compaiono le prime bollicine, allontanate il latte dal fuoco e versatevi il composto di tuorli, zucchero e farine.
Rimettete sul fuoco moderato e attendete circa 1 minuto: in superficie compariranno dei “crateri”, ovvero le bolle di latte che romperanno lo strato di tuorli, mentre l’uovo inizierà a staccarsi dai bordi della pentola lasciando spazio al latte.
A questo punto, mescolate rapidamente con una frusta a mano e spegnete subito il fuoco. In pochi secondi la crema sarà pronta: continuando a girare, sentirete che diventa immediatamente densa e vellutata.
Se dovesse risultare ancora poco strutturata, non preoccupatevi: allontanatela dal fuoco, mescolate energicamente e, se necessario, rimettetela per pochi secondi sul fuoco molto basso, continuando a girare.
4
Dopo aver girato per pochi secondi la crema ponetela immediatamente in una terrina pulita e coprite con una pellicola a contatto.
Lasciate fuori per 30 minuti poi ponete in frigo per 3 ore affinché si abbassi completamente la temperatura.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
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