Struffoli Napoletani:
irene
Gli Struffoli sono un dolce Natalizio tipico napoletano che nel mese di dicembre spopola in ogni casa e pasticceria campana!
Si tratta di piccole e morbide palline di impasto a base di farina, uova, zucchero, burro (strutto) e liquore all'anice : prima fritte in abbondante olio, poi caramellate nel miele e condite con confetti colorati!
Momento in cui, ancora caldi, vengono disposti in un piatto da portata e gli viene data la forma a piacere: piramide, ciambella, albero di natale, stella.. e infine decorati con frutta candita a scelta!
Una bontà unica che ha origini antichissime!
Sembra che il nome "struffolo" derivi dal verbo "strofinare" che in realtà è il gesto che si compie quando si arrotola l'impasto per dargli la forma di cilindro prima di affettarlo in pezzettini!
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni anche in base alla regione in cui vengono realizzate!
Ad esempio in Sardegna "gigggeri", in Molise e Marche "cicerchiata" e tante sono le varianti come quella al cioccolato oppure al forno più leggera, persino una versione salata.
Quella che vi propongo, è la ricetta originale degli Struffoli napoletani.
Si tratta di una preparazione semplice da realizzare, che richiede solo un po' di tempo a disposizione per arrotolare cilindri e staccare le varie palline.
Il segreto per Struffoli perfetti è realizzarli piccoli in questo modo si amalgameranno perfettamente al condimento!
Coreografici, colorati, buonissimi! Sono perfetti da servire e regalare a Natale; immancabili alla cena della Vigilia, al pranzo di Natale, al cenone di Capodanno, da aggiungere ai buffet e servire in prossimità delle feste natalizie all'arrivo di ospiti improvvisi, magari insieme ad un bicchiere di Liquore al cioccolato!
Si possono realizzare con largo anticipo perché si conservano a lungo. Preparateli insieme agli altri dolci di Natale e lasciatevi conquistare dalla golosità degli Struffoli napoletani!
Si tratta di piccole e morbide palline di impasto a base di farina, uova, zucchero, burro (strutto) e liquore all'anice : prima fritte in abbondante olio, poi caramellate nel miele e condite con confetti colorati!
Momento in cui, ancora caldi, vengono disposti in un piatto da portata e gli viene data la forma a piacere: piramide, ciambella, albero di natale, stella.. e infine decorati con frutta candita a scelta!
Una bontà unica che ha origini antichissime!
Sembra che il nome "struffolo" derivi dal verbo "strofinare" che in realtà è il gesto che si compie quando si arrotola l'impasto per dargli la forma di cilindro prima di affettarlo in pezzettini!
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni anche in base alla regione in cui vengono realizzate!
Ad esempio in Sardegna "gigggeri", in Molise e Marche "cicerchiata" e tante sono le varianti come quella al cioccolato oppure al forno più leggera, persino una versione salata.
Quella che vi propongo, è la ricetta originale degli Struffoli napoletani.
Si tratta di una preparazione semplice da realizzare, che richiede solo un po' di tempo a disposizione per arrotolare cilindri e staccare le varie palline.
Il segreto per Struffoli perfetti è realizzarli piccoli in questo modo si amalgameranno perfettamente al condimento!
Coreografici, colorati, buonissimi! Sono perfetti da servire e regalare a Natale; immancabili alla cena della Vigilia, al pranzo di Natale, al cenone di Capodanno, da aggiungere ai buffet e servire in prossimità delle feste natalizie all'arrivo di ospiti improvvisi, magari insieme ad un bicchiere di Liquore al cioccolato!
Si possono realizzare con largo anticipo perché si conservano a lungo. Preparateli insieme agli altri dolci di Natale e lasciatevi conquistare dalla golosità degli Struffoli napoletani!
Oggetti per la preparazione
1 padella
1 mestolo forato
1 carta assorbente
Ingredienti
Quantità per 6-7 persone:
500 g di farina 00
40 g di zucchero semolato
4 uova
50 g di strutto
40 g di liquore (limoncello, Strega, brandy) a piacere vostro
buccia grattugiata di 1 limone
3 g di sale
1l di olio per friggere
Per decorare:
250 g di miele
q.b. confettini colorati, cedro e zucca candita
Procedimento
1
Come fare gli Struffoli:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Al centro aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate leggermente.
Unite quindi le uova, il liquore e la scorza grattugiata del limone, amalgamando gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Infine, aggiungete lo strutto e impastate fino a ottenere un panetto liscio, morbido e compatto.
Unite quindi le uova, il liquore e la scorza grattugiata del limone, amalgamando gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Infine, aggiungete lo strutto e impastate fino a ottenere un panetto liscio, morbido e compatto.
2
Impastate energicamente, incorporando man mano tutta la farina, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto che non si attacchi più alle mani.
Formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, lavorate nuovamente l’impasto per circa 1 minuto.
Dividetelo in più parti e ricavate dei cordoncini, facendoli rotolare su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Tagliate i cordoncini a piccoli pezzetti e disponeteli sul piano di lavoro, leggermente distanziati tra loro.
Formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, lavorate nuovamente l’impasto per circa 1 minuto.
Dividetelo in più parti e ricavate dei cordoncini, facendoli rotolare su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Tagliate i cordoncini a piccoli pezzetti e disponeteli sul piano di lavoro, leggermente distanziati tra loro.
3
In una padella dai bordi alti versate abbondante olio per friggere.
Quando l’olio sarà ben caldo, friggete gli struffoli pochi alla volta, così da evitare che si formi troppa schiuma e mantenere costante la temperatura dell’olio.
Quando l’olio sarà ben caldo, friggete gli struffoli pochi alla volta, così da evitare che si formi troppa schiuma e mantenere costante la temperatura dell’olio.
4
Appena gli struffoli saranno dorati e ben gonfi, scolateli con un mestolo forato e lasciateli sgocciolare e raffreddare su carta assorbente da cucina.
Nel frattempo, versate il miele in una pentola abbastanza capiente e fatelo sciogliere a fuoco dolce.
Nel frattempo, versate il miele in una pentola abbastanza capiente e fatelo sciogliere a fuoco dolce.
5
Quando il miele si sarà completamente sciolto, aggiungete gli struffoli e mescolate delicatamente, fino a ricoprirli uniformemente di miele.
Unite metà dei confetti colorati e amalgamate con cura.
Trasferite gli struffoli su un vassoio da portata, distribuendoli nella forma che preferite, quindi decorate la superficie con i confetti colorati rimasti.
Lasciate intiepidire e servite!
Provatela e fatemi sapere nei commenti quanto vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Unite metà dei confetti colorati e amalgamate con cura.
Trasferite gli struffoli su un vassoio da portata, distribuendoli nella forma che preferite, quindi decorate la superficie con i confetti colorati rimasti.
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