Brioche ricotta e marmellata:
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Le Brioche ripiene, in questo caso Brioche alla ricotta e marmellata, sono delle soffici e profumate brioche dolci da colazione, realizzate con Pasta Brioche lievitata, farcite come preferite: marmellata, nutella, confettura, crema pasticcera... e spolverate di zucchero a velo oppure glassate con una glassa di zucchero a velo e succo di limone. Ideali per iniziare al meglio la giornata, con carica, energia e dolcezza, accompagnate da latte e caffè oppure tè se preferite.
Soffici, morbidissime, profumate, queste Brioche ripiene, sono meglio di quelle del bar.
Scopri anche:
Le Brioche intrecciate (soffici, profumate, farcite con crema pasticcera)
Le Brioche con crema e fragole (pan brioche farcito con budino e fragole, ricoperte con croccante crumble)
Le Brioche farcite con mirtilli e crema (soffici, morbidissimo, con il ripieno goloso)
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 carta da forno
1 teglia
1 planetaria
Ingredienti
Quantità per 9 pezzi (12 pezzi):
540 g farina 00
80 g zucchero
¾ cucchiaino di sale
20 g di lievito birra fresco
75 g burro fuso
250 ml di latte
2 uova
Per il ripieno:
50 g di burro
½ bicchiere di zucchero a velo
1 tuorlo
1 bustina zucchero vanigliato
250 g di ricotta
4-5 cucchiai di marmellata
Per la glassa:
1 bicchiere (200ml) di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone
Procedimento
1
Come preparare Brioche ricotta e marmellata:
Prima di tutto in una ciotola aggiungete 100 g di latte preso dal totale, aggiungete, 2 cucchiai di farina (presa dal totale), 1 cucchiai di zucchero e sciogliete il lievito. Mescolate bene, fino ad ottenere un impasto appiccicoso, coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di circa 28° per 30 minuti. Il tempo che raddoppi e si formino tutte bollicine in superficie.
2
Poi aggiungete il lievitino raddoppiato, il resto della farina, il latte, lo zucchero. Impastate a mano o con la frusta K fino a quando non si è formato l'impasto. Poi aggiungete l'uova. Impastate sempre con la frusta K finché le uova non si sono amalgamate completamente. Procedete quindi ad incordare l'impasto aggiungendo il burro fuso a poco a poco. Quando l'impasto non attacca più alla ciotola aggiungete il sale.
3
Trascorso il tempo, stendere l’impasto in un rettangolo, aggiungere il ripieno di formaggio e la marmellata. Piegare in tre parti. Dividere l’impasto in 9-12 strisce avvolgere insieme formando una palla, disporli in uno stampo (precedentemente imburrata e foderata con carta da forno). I panini si toccheranno durante lievitazione, lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti e devono raddoppiare di volume.
4
Dividere l’impasto in 9-12 strisce avvolgere insieme formando una palla, disporli in uno stampo (precedentemente imburrata e foderata con carta da forno). I panini si toccheranno durante lievitazione, lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti e devono raddoppiare di volume.
5
Cuocete in forno preriscaldato statico a 170°per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Infine aggiungete la glassa in superficie.
Ecco per voi pronte le Brioche ripiene con ricotta e marmellata!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.Mettere il burro e lo zucchero nella ciotola e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il tuorlo, lo zucchero vanigliato e sbattere aggiungere la ricotta e mescolare il tutto.
Sbattere la glassa con lo zucchero il succo con un cucchiaio. La consistenza della glassa va regolata aggiungendo acqua, se è troppo densa, se troppo liquida aggiungere zucchero a velo.
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