Caramelle mou:
irene
Le Caramelle mou sono dei dolcetti deliziosi, a base di panna, zucchero, miele, burro e vaniglia: prima cotti sul fuoco dove si trasformano un composto colloso, poi versato in un stampo. Una volta solidificate vengono tagliate a pezzi. Ecco la ricetta Caramelle mou fatte in casa con tutti i consigli per realizzare sia le Caramelle mou morbide sia le Caramelle mou dure simili alle Alpenliebe. Entrambe dal gusto latte caramellato irresistibile! Proprio come quelle comprate! Insieme alle golosissime Caramelle gelee.
Si tratta di una preparazione facile e veloce, ma attenzione, è necessario utilizzare un termometro per ottenere il risultato desiderato! Il segreto per averle morbide è cuocere massimo fino 120° e trasferirlo immediatamente nello stampo; se invece le gradite più dure (come in questo caso) prolungate la cottura oltre 120°! Perfette da impacchettare e regalare per Natale e occasioni speciali, insieme a Cioccolatini, Bounty, Cremini e dolcetti vari! I bambini le adorano e anche i grandi ne vanno matti e si conservano tantissimo tempo!
Scopri anche:
Caramello salato (versione liquida in barattolo perfetta per farcire, decorare e spalmare)
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Oggetti per la preparazione
1 pentolino
1 cucchiaio di legno
1 stampini di silicone
1 termometro
oppure:
1 teglia
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per 30-35 pezzi:
200 ml di panna liquida fresca
180 g di zucchero semolato
1 bustina di vaniglia
30 g di burro salato (oppure classico + un pizzico di sale)
2 cucchiai abbondanti di miele millefiori
Procedimento
1
Come fare le Caramelle mou:
Prima di tutto preparate una teglia. Il mio consiglio è di utilizzare stampo in silicone, in modo che non abbiate difficoltà a staccare. In alternativa uno stampo rettangolare o quadrato da foderare con un foglio di carta da forno. Poi in un pentolino dai bordi alti (il composto si gonfia) ponete tutti gli ingredienti. Infine fate cuocere il composto a fiamma moderata, mescolando spesso fino a quando il burro non si sarà ben sciolto. Poi portate ad ebollizione, mescolando costantemente. A questo punto dovete utilizzare il termometro.
2
Se volete le caramelle mou morbide dovrete raggiungere un colore caramello senza superare i 120°. Una volta raggiunta la temperatura di 120° togliete subito dal fuoco e trasferite nello stampo e livellate bene dando un colpo allo stampo sul piano di lavoro. Se invece volete caramelle mou dure potete prolungare la cottura per 2 minuti dopo che il termometro avrà raggiunto 120°.
3
"Ricordate che più fate cuocere il composto sul fuoco, dopo che avrà raggiunto la temperatura di 120°, più le vostre caramelle diventeranno dure".
Infine tagliate le vostre caramelle con un coltello affilato, prima delle strisce lunghe a 2 cm di spessore, poi tagliate i quadrati a 2 cm, in modo da ottenere dei quadrati 2x2.
Ecco pronte le vostre Caramelle mou!
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Grazie e a presto! Irene
Infine tagliate le vostre caramelle con un coltello affilato, prima delle strisce lunghe a 2 cm di spessore, poi tagliate i quadrati a 2 cm, in modo da ottenere dei quadrati 2x2.
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Notes
Si conservano in un contenitore ermetico per 1 mese in un luogo fresco.
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