Garganelli di pasta fresca fatti in casa:
irene
I garganelli fatti in casa sono un formato di pasta fresca all’uovo tipico della tradizione emiliano-romagnola, caratterizzato dalla forma a piccolo cilindro e dalle righe sulla superficie, che trattengono perfettamente ogni tipo di condimento.
Prepararli in casa è un modo per riscoprire il piacere della pasta fatta a mano, con pochi ingredienti semplici e genuini: farina e uova fresche.
L’impasto viene lavorato fino a ottenere una sfoglia sottile, tagliata in piccoli quadrati e arrotolata su un bastoncino di legno, utilizzando un rigagnocchi per creare le tipiche rigature.
Il risultato è una pasta dalla consistenza piacevole, porosa e ricca di sapore, ideale da portare in tavola con ragù di carne, salsiccia, piselli oppure con un condimento delicato al burro e Parmigiano Reggiano.
I garganelli fatti in casa sono perfetti per un pranzo della domenica, una cena speciale o un’occasione in cui si desidera sorprendere gli ospiti con un piatto della tradizione italiana.
Si possono preparare in anticipo e congelare , così da averli sempre pronti da cuocere al momento del bisogno.
Seguendo la ricetta passo dopo passo, otterrete dei garganelli artigianali, belli da vedere e buonissimi da gustare, proprio come vuole la tradizione.
Prepararli in casa è un modo per riscoprire il piacere della pasta fatta a mano, con pochi ingredienti semplici e genuini: farina e uova fresche.
L’impasto viene lavorato fino a ottenere una sfoglia sottile, tagliata in piccoli quadrati e arrotolata su un bastoncino di legno, utilizzando un rigagnocchi per creare le tipiche rigature.
Il risultato è una pasta dalla consistenza piacevole, porosa e ricca di sapore, ideale da portare in tavola con ragù di carne, salsiccia, piselli oppure con un condimento delicato al burro e Parmigiano Reggiano.
I garganelli fatti in casa sono perfetti per un pranzo della domenica, una cena speciale o un’occasione in cui si desidera sorprendere gli ospiti con un piatto della tradizione italiana.
Si possono preparare in anticipo e congelare , così da averli sempre pronti da cuocere al momento del bisogno.
Seguendo la ricetta passo dopo passo, otterrete dei garganelli artigianali, belli da vedere e buonissimi da gustare, proprio come vuole la tradizione.
Oggetti per la preparazione
1 spianatoia
1 macchina per pasta
1 forchetta
1 coltello o rotella tagliapasta
1 rigagnocchi o tavoletta rigata
1 bastoncino di legno
Ingredienti
Quantità per 3 - 4 persone:
400 g di semola rimacinata
4 uova
un pizzico di sale
Procedimento
1
Come fare Garganelli di pasta fresca:
Versate la semola sulla spianatoia e disponetela a fontana, formando una cavità al centro.
Sgusciatevi le uova e, con l’aiuto di una forchetta, sbattetele incorporando poco alla volta la semola dai bordi verso il centro.
Sgusciatevi le uova e, con l’aiuto di una forchetta, sbattetele incorporando poco alla volta la semola dai bordi verso il centro.
2
Lavorate quindi l’impasto con le mani, aiutandovi con un tarocco, fino a ottenere un panetto omogeneo, liscio e compatto.
Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in quattro porzioni.
Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in quattro porzioni.
3
Stendete una porzione alla volta con la macchina per la pasta, fino a ottenere delle sfoglie sottili.
Procedete allo stesso modo con tutte le porzioni di impasto.
Dalle sfoglie ricavate tanti quadratini di circa 5 × 5 cm.
Spolverate con un po’ di semola rimacinata l’apposita tavoletta rigata e disponetevi un quadratino di pasta in diagonale, con una punta rivolta verso l’alto e l’altra verso il basso.
Procedete allo stesso modo con tutte le porzioni di impasto.
Dalle sfoglie ricavate tanti quadratini di circa 5 × 5 cm.
Spolverate con un po’ di semola rimacinata l’apposita tavoletta rigata e disponetevi un quadratino di pasta in diagonale, con una punta rivolta verso l’alto e l’altra verso il basso.
4
Posizionate il bastoncino di legno su un angolo del quadratino e arrotolate delicatamente la pasta su di esso, esercitando una leggera pressione per imprimere le tipiche righe e sigillare la giuntura.
Sfilate delicatamente il garganello dal bastoncino e adagiatelo su un vassoio spolverato di semola.
Continuate in questo modo fino a esaurire tutta la pasta.
Se desiderate cuocere i garganelli subito, lasciateli riposare sul vassoio leggermente infarinato.
Se invece volete conservarli, disponeteli ben distanziati su un vassoio e trasferiteli direttamente in congelatore.
Quando saranno completamente induriti, raccoglieteli negli appositi sacchetti per alimenti e conservateli in freezer.
I garganelli fatti in casa sono una pasta fresca genuina e saporita, perfetta da condire con il vostro sugo preferito.
Prepararli richiede un po’ di pazienza, ma il risultato vi darà davvero tante soddisfazioni!
Provatela e fatemi sapere nei commenti quanto vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Sfilate delicatamente il garganello dal bastoncino e adagiatelo su un vassoio spolverato di semola.
Continuate in questo modo fino a esaurire tutta la pasta.
Se desiderate cuocere i garganelli subito, lasciateli riposare sul vassoio leggermente infarinato.
Se invece volete conservarli, disponeteli ben distanziati su un vassoio e trasferiteli direttamente in congelatore.
Quando saranno completamente induriti, raccoglieteli negli appositi sacchetti per alimenti e conservateli in freezer.
I garganelli fatti in casa sono una pasta fresca genuina e saporita, perfetta da condire con il vostro sugo preferito.
Prepararli richiede un po’ di pazienza, ma il risultato vi darà davvero tante soddisfazioni!
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Notes
Conservare:In frigorifero:
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