Il miglior impasto per ravioli -"pierogi":
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Il segreto per preparare dei Pierogi perfetti risiede nell'impasto. Nella tradizione polacca si dice spesso che, quando l'impasto è fatto a regola d'arte, il ripieno rappresenta solo un piacevole completamento.
L'impasto dei pierogi si realizza con soli quattro ingredienti e richiede una lavorazione rapida e accurata. Sebbene la preparazione possa sembrare semplice, ottenere la consistenza ideale non è sempre scontato. L'elemento fondamentale è il corretto equilibrio tra gli ingredienti: le proporzioni fanno davvero la differenza.
Le dosi che condivido in questa ricetta sono il risultato di numerose prove e sono state perfezionate nel tempo. Seguendole, otterrete un impasto morbido, elastico e facile da lavorare, ideale per preparare pierogi dal risultato impeccabile.
Scopri anche:
Ravioli patate e ricotta – Pierogi ruskie (ricetta collaudata della tradizione polacca).
Le dosi che condivido in questa ricetta sono il risultato di numerose prove e sono state perfezionate nel tempo. Seguendole, otterrete un impasto morbido, elastico e facile da lavorare, ideale per preparare pierogi dal risultato impeccabile.
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 forchetta
1 pellicola
1 mattarello
Ingredienti
Quantità per circa 50 ravioli - pierogi:
500 g di farina 00
50 g di burro fuso
250 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaio di sale
Procedimento
1
Come fare impasto per ravioli - Pierogi:
Prima di tutto in una ciotola aggiungete la farina, il sale, l'acqua tiepida e il burro fuso. Poi con una forchetta, girate fino ad incorporare liquidi.
2
Poi ribaltate tutto sul piano di lavoro, piano piano cominciate impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido che non attacca più. Infine formate una palla e coprite con un canovaccio pulito, fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
3
A questo punto procedete a stendere l’impasto, a mano oppure con la macchina per la pasta. Lavorate un pezzo di impasto alla volta, mantenendo il resto coperto per evitare che si secchi.
Infarinate leggermente il panetto, passatelo nella macchina per la pasta e stendete la sfoglia. Ripiegatela quindi su se stessa e passatela nuovamente nella macchina. Ripetete questa operazione più volte, aggiungendo all’occorrenza una leggera spolverata di farina, fino a ottenere una sfoglia liscia, elastica e omogenea.
Ecco per voi la vostra Pasta per ravioli – " pierogi" è ora pronta per essere farcita e utilizzata nelle vostre preparazioni preferite.
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Dopo circa 30 minuti di riposo, l'impasto sarà pronto per essere steso e utilizzato. Si consiglia di preparare e farcire i ravioli subito, così da mantenere la giusta elasticità della sfoglia e ottenere un risultato ottimale.
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