Rotolo con panna e fragole:
irene
Il Rotolo alle fragole è un dolce fresco e delizioso perfetto per la primavera!
Si realizza con una base soffice di pasta biscotto che prima viene farcita con una composta di fragole fresche in pezzi e crema al mascarpone e panna, poi arrotolata e lasciata a riposo, dove tutti gli ingredienti si assestano e si ottiene un Rotolo alla fragola strepitoso!
Morbido a tratti cremoso dal gusto intenso e di questo frutto!
Si tratta di una preparazione facile e veloce. Per la base si monta tutto insieme e cuocere 12 minuti.
Scoprì anche:
il Titamisu alle fragole (fresco, leggero e semplice da preparare)
Si realizza con una base soffice di pasta biscotto che prima viene farcita con una composta di fragole fresche in pezzi e crema al mascarpone e panna, poi arrotolata e lasciata a riposo, dove tutti gli ingredienti si assestano e si ottiene un Rotolo alla fragola strepitoso!
Morbido a tratti cremoso dal gusto intenso e di questo frutto!
Si tratta di una preparazione facile e veloce. Per la base si monta tutto insieme e cuocere 12 minuti.
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Oggetti per la preparazione
2 ciotole
1 teglia 30 x 40 cm
1 carta da forno
1 sbattitore elettrico
1 leccapentole
Ingredienti
Quantità per 1 teglia 30 x 40 cm:
150 g di albume (circa 4 albumi grandi)
70 g di tuorlo ( circa 4 tuorli grandi)
100 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
20 g di fecola di patate
50 g di olio di semi
Per la crema:
300 g di mascarpone
80 g di panna fresca
50 g di zucchero a velo
Per la farcitura:
200 g di confettura di fragole
150/200 g di fragole fresche
Per decorazione:
q.b. zucchero a velo
q.b. fragole fresche
Procedimento
1
Come fare il rotolo alle fragole:
Prima di tutto, preparate la pasta biscotto seguendo il procedimento riportato nell’articolo Pasta biscotto.
Una volta sfornata, arrotolatela seguendo le indicazioni della ricetta e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente, mantenendola ben sigillata fino al momento della farcitura.
Una volta sfornata, arrotolatela seguendo le indicazioni della ricetta e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente, mantenendola ben sigillata fino al momento della farcitura.
2
Montate il mascarpone ben freddo con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e vellutata.
A parte montate la panna fresca, quindi incorporatela delicatamente alla crema di mascarpone con una spatola, eseguendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Quando la pasta biscotto sarà completamente fredda, srotolatela delicatamente e distribuite la confettura di fragole su tutta la superficie.
Aggiungete quindi la crema al mascarpone a cucchiaiate, evitando di versarla tutta in un unico punto per non mescolarla alla confettura.
Spalmatela delicatamente con una spatola o un coltello a lama liscia, fino a ottenere uno strato bianco uniforme che ricopra completamente la confettura.
Distribuite sulla crema le fragole fresche tagliate a pezzetti.
Infine, arrotolate il dolce ben stretto, partendo dal lato più corto.
Prestate particolare attenzione al primo giro, curvando delicatamente il primo lembo di pasta biscotto, in modo da mantenere la forma compatta e regolare del rotolo.
A parte montate la panna fresca, quindi incorporatela delicatamente alla crema di mascarpone con una spatola, eseguendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Quando la pasta biscotto sarà completamente fredda, srotolatela delicatamente e distribuite la confettura di fragole su tutta la superficie.
Aggiungete quindi la crema al mascarpone a cucchiaiate, evitando di versarla tutta in un unico punto per non mescolarla alla confettura.
Spalmatela delicatamente con una spatola o un coltello a lama liscia, fino a ottenere uno strato bianco uniforme che ricopra completamente la confettura.
Distribuite sulla crema le fragole fresche tagliate a pezzetti.
Infine, arrotolate il dolce ben stretto, partendo dal lato più corto.
Prestate particolare attenzione al primo giro, curvando delicatamente il primo lembo di pasta biscotto, in modo da mantenere la forma compatta e regolare del rotolo.
3
Arrotolate la pasta biscotto fino alla fine, mantenendo il rotolo ben stretto.
Se durante la chiusura dovesse fuoriuscire della crema in eccesso, spalmatela delicatamente lungo la superficie della chiusura, così da sigillare bene il rotolo.
Avvolgete il rotolo nella pellicola alimentare, chiudendolo bene alle estremità, e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Questo passaggio permetterà al rotolo di compattarsi e mantenere perfettamente la forma.
Prima di servire, eliminate la pellicola e spolverate la superficie con zucchero a velo.
Decorate infine con spicchi di fragole fresche e servite il vostro delizioso rotolo panna e fragole.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Se durante la chiusura dovesse fuoriuscire della crema in eccesso, spalmatela delicatamente lungo la superficie della chiusura, così da sigillare bene il rotolo.
Avvolgete il rotolo nella pellicola alimentare, chiudendolo bene alle estremità, e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Questo passaggio permetterà al rotolo di compattarsi e mantenere perfettamente la forma.
Prima di servire, eliminate la pellicola e spolverate la superficie con zucchero a velo.
Decorate infine con spicchi di fragole fresche e servite il vostro delizioso rotolo panna e fragole.
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